-
Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
Me encantan los espárragos de cualquier forma ¡son tan ricos!. Como más me gustan, poeque realza su sabor, sin más artificios, es a la plancha, con sal gorda y nada más.
Pero por variar un poco, los he servido con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, miel y vinagre de Jerez. Y qudso rallado por encima (el queso que tenÃa ahora mismo en la nevera, uno de oveja curado).
¡¡¡RiquÃsimos!!!
Lana Mihajlović, Betza Medina and 6 others10 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Bea,veo que hay mimo en la cocción: los espárragos están alineados, con un bonito contraste de verdes y un punto de brillo que habla de un salteado justo. La vinagreta aporta un brillo dorado sutil y el queso añade textura y umami.
¿Qué tipo de cocciones prefieres cuando se trata de verduras? ¿Sueles jugar con otras texturas, como asados o escaldados, o te inclinas por lo sencillo y directo como esta plancha perfecta?
Gracias por compartirlo, ya me antoje de espárragos.😍
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam sobre tipo de cocciones con verduras .. pues depende de cada caso, porque las verduras son tan versátiles. Me gusta la plancha para los espárragos y el calabacÃn. El saltdado al wok para para champiñones y brócoli. La cocción al vapor para judÃas verdes. El escaldado para tirabeques y zanahorias. Al horno preparo berenjena, con cebolla, tomate y pimientos. Aunque a veces también hago la berenjena frita. Bueno, y ahora estoy explorando nuevas técnicas con verduras: barbacoa, asado a la sal, al vacÃo para hacer un caldo vegetal transparente…. 😅 ¿se nota que me encantan las verduras?💚🌿
1-
Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Bea, se nota y se celebra! 😄🥦🥕
Me encata tu entusiasmo delicioso por las verduras y sus posibilidades y cómo eliges con tanta intención el método de cocción según la verdura y el resultado que buscas. Esa atención al detalle habla de una cocina muy viva y consciente.
Qué emocionante que estés explorando técnicas como el asado a la sal o la cocción al vacÃo para un caldo vegetal transparente.
Gracias por compartir tu experiencia con tanta claridad y pasión. ¡Sigue disfrutando ese viaje vegetal, que va lleno de sabor y creatividad! 🌽🍆✨
1
-
-
-
Level:
Stagier
Qué ricos. Yo los hago en tempura con una salsa de foie.
2-
Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com tienen que estar riquÃsimos asÃ
-
-
Level:
Executive Chef
Pero qué buenos esos espárragos Beatriz. Ea, ya me has dado gana ..😋
1-
Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jejeje es que son tas ricos, no me extraña 😚
La vinagreta les va muy bien (aove, vinagre de Jerez y una pizca de miel). El queso, depende, yo que soy muy quesera sà le pongo, mi marido los prefiere sin él
1-
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias por la receta. Seguro que me gustan. Me pasa lo mismo, yo soy muy quesera pero mi marido no😉
1
-
-
-
Level:
Sous Chef
Grilled asparagus with just salt is already a dream, but that vinaigrette and aged cheese? Pure elegance in every bite. Love how you elevate without overcomplicating! 💞
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic si, ya tendremos tiempo de complicarnos con algún reto 🤣🤣🤣💓
1
-
-
