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Mercedes Minaya Palacios posted an update
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Scoolinar
Pulpo a la brasa.
Primero cocido y después a la brasa hasta que caramelizada, unos puntitos de parmentier para decorar
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and 8 others12 Comments-
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Scoolinary Team
Mercedes,me gusta tu plato de pulpo a la brasa, ¡y doble versión! Eso ya habla de tu búsqueda estética y tu atención al detalle.
El corte del pulpo está muy bien logrado: parejo, limpio y con ese caramelizado que grita “¡tómame una foto!”. El brillo es apetitoso y la disposición en curva da un dinamismo muy bonito al plato. Los puntos de parmentier están bien espaciados, aunque podrías probar a jugar más con su tamaño o alineación para crear un ritmo visual más marcado. La ramita de romero suma color y volumen, aunque podrías integrar un elemento crujiente o algo con altura para darle un extra de contraste.
¿Te has planteado usar una base o una pincelada de puré como fondo para el pulpo? Podría dar más profundidad y ayudar a “anclar” visualmente el plato.
Estás en un camino precioso, ¡no pares! Cada ajuste afina tu mirada y hace crecer tu técnica.❤1-
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya que bonito lo que me dices, muchas gracias
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Scoolinar
Un plato que enamora la vista, no dudo que haya quedado tan delicioso como hermoso!!
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Scoolinar
Precioso. Espectacular.
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Scoolinar
Me encanta, Mercedes, qué rico! Llevo un vinito blanco y me sumo a vuestro aperitivo, llego a tiempo?? 🤪
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Scoolinar
@Beatriz Torija yo siempre espero invitados, la próxima te apunto 😉
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Scoolinar
@mercedesminayapalaciosgmail-com no me extraña que siempre tengas invitados 😊🤗
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Scoolinary Team
¡Mer!: ¡Esto es una joya visual! 😍
Tu pulpo tiene una cocción que se intuye perfecta: caramelizado, brillante y cortado con mimo. El trazo en forma de “C” aporta movimiento y elegancia, y los puntos de parmentier suman sin restar protagonismo. Las flores comestibles cierran el plato con un guiño de color que eleva la presentación sin caer en el exceso.
¿Fue tu primera vez trabajando con pulpo a la brasa? Porque, sinceramente, el nivel es altísimo. ¡Un plato digno de carta! 👏🔥1-
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Scoolinar
@Sol Damiani fue el primer pulpo que hice de esta manera, gracias por tus palabras cariñosas
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Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ¡Enhorabuena!
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Scoolinar
One of my absolute favorite dishes and this one looks phenomenal! 😍 The caramelized finish on the octopus is just perfect, and those little dots of parmentier add such an elegant touch. I can almost taste the smoky flavor from the grill… truly a dish that never fails to impress!
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Sous Chef
Cuanto me gusta a mi el pulpo a la brasa y este tuyo casi se sale de la pantalla. Qué pintaza tiene 😍
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