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Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
#BachourChallenge
Brioche de almendras con crema pastelera de vainilla. Receta incluida en el curso ‘Croissants y bollerÃa’ de Antonio Bachour
Perfil: amateur
Y con este brioche termino la trilogÃa del brioche que Bachour prepara en su curso. La masa es verdaderamente fabulosa, muy muy esponjosa y con un sabor delicado y profundo. La combinación de las almendras y la crema pastelera de vainilla… creo que hacen de este brioche mi favorito. Es delicioso.
El mayor desafÃo fue adaptar el tiempo de horno a mi horno de casa. Lo tuve un poco más tiempo que el indicado por Bachour. Me daba la sensación de que le faltaba un poco de cocción y alargue unos minutos más. Me daba miedo pasarme… pero no hubo drama. Quedaron perefctos.
Efthimis Katsanos, Abdallah Albasha and 8 others21 Comments-
pero cuanta esponjosidad!!!! si saben como se ven, seguro son una fiesta en la boca!!! en hora buena!! quedaron de lujo
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Level:
Executive Chef
@betzamedina muchÃsimas gracias, Betzabé. Si, quedaron muy myy ricos 🥰
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Level:
Executive Chef
Has hecho un trabajo precioso Beatriz. Se ven deliciosos, esa miga 😍 Y las fotografias muy bonitas.👏👏
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com gracias Maloles. Es la primera vez que hago brioche y me ha encantado… rellenos o no, pero esta receta se queda ya 🥰🥰
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com No, si ya veras como al final termino haciendo los brioches🤣
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com #briochefluencer 😂😂😂
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Yo creo que con tu declaración tú ya has ganado: receta ganada vale más que premio o badge jaja
¡Has dado todo en este Reto, Bea! Estamos muy orgullosos de ti.
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Level:
Executive Chef
@soldamiani en otra ocasión te dirÃa que no 🤣🤣, pero en este reto, y para mÃ, que soy un cero a la izquierda en materia de reposterÃa, sin duda sà 😊😊
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Level:
Scoolinary Team
¡Hermoso trabajo Bea! 😍
Se nota todo el cariño y dedicación que has puesto en cada paso. Tus brioches lucen esponjosos, dorados y con una miga muy bien desarrollada.La combinación con la crema pastelera de vainilla y las almendras, como bien dices, es un clásico delicioso que además se refleja en el acabado final.
Me parece muy valioso que compartas tu experiencia adaptando los tiempos de horno. Eso demuestra sensibilidad en la lectura del producto, algo fundamental en pastelerÃa. ¿Probaste medir la temperatura interior del brioche con un termómetro? Puede ayudarte a ganar precisión sin temor a que se pase.
¿Con cuál de los tres brioches te quedas si tuvieras que repetirlo para una ocasión especial? ¡Felicitaciones por este recorrido tan bien logrado! 🌟
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam gracias Sussan. Si, la verdad es que tenÃa tantas ganas de que salieran bien, (y tanto miedo a que no) que seguà todas las indicacionds del chef Bachour al dedillo.
Respecto al horno, no, no lo medÃ… sobre todo porque no pensé en que mi horno igual requerÃa más tiempo hasta que no se cumplió el tiempo indicado por el chef… y de aspecto los vi muy blanquitos, aun sin dorar… asà que fue sobre la marcha, decidir dejarlos unos minutos más.
Y respecto a cuál me gustó más… es difÃcil, todos son distintos y muy ricos. Pero creo que me quedarÃa con el brioche de azúcar, el que no va relleno, y se hornea con unos daditos de mantequilla… me parecieron deliciosos 🤤
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Qué bonito leerte, Bea!
Se nota que trabajaste con mucho cariño y atención al detalle. Hiciste muy bien en ajustar el horneado según lo ibas viendo, eso también es parte del aprendizaje 💛
Y sÃ… ¡el brioche de azúcar es una delicia total!
Gracias por compartir tu experiencia, nos encanta acompañarte en este camino.🫶🏻
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Level:
Stagier
Qué esponjosidad. Enhorabuena.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com muchas gracias, Antonio… lo definió muy bien un amigo que vino a casa y comió uno. “Es como comer una nube” 🥰🥰🥰
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Level:
Stagier
Qué cosa más rica, se ven dorados, súper esponjosos y con la crema pastelera buenÃsimos 🤤
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com muchas gracias, Mercedes! Si, la verdad es que la receta del brioche de Bachour es infalible y riquÃsima 😍
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Level:
Sous Chef
Que buena pinta tiene tu postre
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com gracias, guapa. Estaba riquÃsimo 🥰
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Level:
Sous Chef
This is absolutely incredible! Finishing the brioche trilogy must feel so rewarding, especially with such a delicate and flavorful dough. Great job adapting the baking time too. Knowing your oven is half the battle.
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic ‘El señor de los anillos’, ‘El Padrino’… y ahora la trilogÃa del brioche 🍞
🤪
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué forma tan encantadora de cerrar tu trilogÃa de brioches! 💛 La miga se ve tan esponjosa y ligera, y la crema pastelera tiene un brillo que grita “cómeme ya”. La presentación con las almendras laminadas y la pizca de azúcar glass está llena de encanto y combina de maravilla con la vajilla colorida y las flores de fondo. ¡Se nota la dedicación y el cariño que le has puesto!
Me alegra saber que pudiste adaptar los tiempos de horno a tu equipo y que el resultado final fue tan bueno. ¡Felicitaciones!
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Level:
Executive Chef
@soldamiani gracias Sol!!! La crema pastelera de vainilla quedo suave y muy rica… y aún con eso, era aún mejor el bocado del brioche solo… quedó tan ligero y esponjoso.
La receta del chef Bachour es extraordinaria 😍
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