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Beatriz Torija posted an update
2 weeks ago (edited)
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Scoolinar
#BachourChallenge
Brioche Saint Tropezienne de mango. Receta incluida en el curso ‘Croissants y bollerÃa’ de Antonio Bachour
Perfil: amateur
La masa del brioche quedó perfecta y la crema pastelera de mango con muy buen sabor y cuerpo. Salió mucho mejor de lo que yo esperaba, con un sabor delicado y muy esponjoso. El mayor desafÃo estuvo donde menos lo imaginaba… en encontrar alguno de los ingredientes. De hecho, no fui capaz de encontrar azúcar granillo… pensé que no era un ingrediente extraño, y sin embargo no lo encontré. De modo que el brioche lo hornee con un poco de azúcar blanco por encima.
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 6 others13 Comments-
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Scoolinar
Wow que bueno, enhorabuena
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Scoolinar
@undefined gracias, Mercedes, estaba riquÃsimo 😋😋😋
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Sous Chef
Estás que te sales niña!! Si el anterior brioche me gustaba, éste de mango ya es la bomba. Te ha quedado maravilloso. Felicidades de nuevo👏
En cuanto al azúcar, quizás por granillo no lo encontraste.Te paso enlace a la web donde suelo comprar mis productos para resposterÃa. Mira azúcar perlado, es buenÃsimo.
El envÃo es muy rápido, si haces pedido antes de las 18h. lo tienes en casa al dÃa siguiente 😉
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Scoolinar
@undefined gracias Maloles!! Gracias por el link. Conozco el sitio, de hecho fue aquà donde compre la Kitchenaid hace unos años ya, aunque nunca he comprado ingredientes lo tendré en cuenta. El caso es que ahora ha sido más por exceso de confianza, creo yo. El caso es que algunas cosas sà las he comprado online, porque sabÃa que de otro modo no las encontrarÃa, como el azúcar invertido. Y esto no, porque sà pensaba que era más habitual. Quizá no como para que lo haya en un supermercado pequeño, pero sà en un Corte Inglés… pero nada 😫 por eso me dio más rabia aún 😅
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Anda! Yo también compré alli mi Kitchenaid jajajjaja. Pues si, puedes comprar con confianza los ingredientes porque tienes de todo y buena calidad. Bueno, ya está hecho pero te han quedado perfectos. Para la próxima ya sabes donde encontrarlo 😉
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com gracias, preciosa 😍
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Scoolinary Team
¡Qué belleza de brioche, Bea! Se ve súper esponjoso y con una miga muy bien lograda. Además, la crema pastelera de mango luce con un color y textura muy apetecibles, ¡seguro que estaba deliciosa!
Me parece genial que compartas también los desafÃos que enfrentaste, como el tema del azúcar granillo. Justo para casos como este, hay una forma casera de imitarla: se puede mezclar 150 g de azúcar glas con 2 cucharadas de agua hasta formar una masa compacta, luego la pasas por el rallador y la masa queda en trocitos pequeños, dejarlos secar sobre papel de cocina durante un dÃa y, si se quiere un tamaño más uniforme, puedes darle un toque muy breve en el procesador. Aunque no es igual de resistente al horneado que la comercial, puedes añadirla sobre la superficie con una pincelada de yema unos 5-8 minutos antes de sacar el brioche del horno. Asà se adhiere y resiste mejor el calor.
¿Te animarÃas a probar esta versión casera la próxima vez? Me encantarÃa saber cómo te resulta.
¡Felicitaciones por este trabajo tan bien logrado! ❤️
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Scoolinar
@undefined mil gracias por el tip. Estuve tentada de hacerlo con azúcar y zomo de limón… pero al final no me atrevÃ, por si acaso el pequeño cambio pudiera alterar el brioche de alguna forma durante el horneado… qué se yo, por tener más humesad, peso, etc…
Como ves, en el terreno dulce dudo más y soy más insegura que en la cocina salada 😅😅😅
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Scoolinary Team
¡Hola, Beatriz! 🌟 Tu Brioche Saint Tropezienne de mango se ve espectacular: la miga esponjosa y la crema de mango con ese color vibrante que alegra la vista y despierta el paladar. La alternativa con azúcar blanco le ha dado un toque diferente pero igual de bonito. Me encanta cómo siempre encuentras soluciones y aportas tu toque personal. Cuéntame, ¿es verdad que podemos decirte la #briochefluencer de ahora en más? Sigue compartiendo tu pasión con nosotros, ¡tus creaciones son un verdadero regalo para la comunidad! 🌟🍰✨
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Scoolinar
@undefined gracias, Sol… no me extrañarÃa esa nueva tendencia, porque no va a ser la última vez que prepare brioche… bueno, por lo pronto, Antonio Bachour tiene en sus cursos una receta mas de brioche… no digo más 🤭
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Scoolinary Team
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Scoolinar
It’s amazing how even the simplest ingredients can turn into a challenge sometimes, but you adapted like a pro. That’s the spirit of the #BachourChallenge!
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Scoolinar
@lanamihajlovic gracias, querida!!
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