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Daniela Duran posted an update
Las clasicas medialunas de manteca al mejor estilo argentino ! Vivo en Uruguay pero practico una receta argentina y este es un hermoso resultado.
Andrea Argain, Cary B and 6 others13 Comments-
Level:
Sous Chef
El resultado es muy bueno, te has lucido, enhorabuena
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@undefined gracias Mercedes cariños
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Level:
Scoolinary Team
¡Que buena pinta tienen esas medialunas, Daniela! Y que lindo ese dorado tan parejo y la forma tan prolija. Qué bueno que estés aplicando una receta argentina desde Uruguay, ¡eso demuestra lo mucho que te gusta lo que hacés! ¿Cómo fue el proceso de laminado de la masa, hubo algo que te costó más o que repetiste para que quedara as�. Y también me preguntaba ¿Hay alguna diferencia entre las medias lunas y el croissant clásico?.
Gracias por compartir tu resultado y mostramos la foto que te quedó preciosa.❤️
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@sussan_scoolinaryteam ya no me.cuesta estuve practicando a lo largo de 3 años hasta lograr encontrar la receta perfecta en mi Escuela hacian las medialunas con agua y no me convencian un dia escuchando el curso de Bachour enseño que la leche logra un sabor mas rico y una terneza en la masa lo.cual es cierto a partir de ahi fue el camino a la perfeccion en cuanto a medialunas otra cosa que aplico es la Tecnica de Bachour en cuanto al laminado de la masa mas rapido gracias a las enseñanzas del curso de Croissant lo aplique a la medialuna por el concepto basico de analogia. Con respecto a la diferencia un dia compare ambas masas y la diferencia en ingredientes es la esencia de vainilla y la miel!en este caso la miel aporta sabor y humedad a la masa haciendola mas tierna .
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Level:
Scoolinary Team
@Daniela-Duran ¡Qué gran recorrido, Daniela! Se nota el compromiso que tuviste durante estos tres años para perfeccionar tus medialunas. Es muy valioso cómo supiste tomar lo mejor de diferentes enseñanzas como las del chef Bachour y adaptarlas con criterio propio. Ese enfoque de comparar, probar y aplicar analogÃas entre recetas muestra un entendimiento profundo y muy práctico. Gracias por compartir tu experiencia, seguro que inspira a más de uno en la comunidad.❤️
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Level:
Executive Chef
Preciosas!!! qué buen aspecto tienen… muy buen trabajo!. Me comÃa un par de ellas ahora mismo jijiji
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@beatriztorijagmail-com son parte de los desayunos
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Level:
Sous Chef
I bet the smell alone was enough to bring a whole bakery vibe to your home. Bravo for keeping the tradition alive and delicious! 🥐✨
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@lanamihajlovic si es un olor delicioso
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Level:
Scoolinary Team
Per-fec-tas 😍 Ese dorado parejo, el hojaldrado bien definido y el brillo justo las convierten en un verdadero homenaje a la medialuna clásica. Se nota el dominio de la técnica y el respeto por la tradición. Y si las rellenás con jamón y queso calentito ¡se convierten en la gloria total! 🇦🇷🇺🇾
PD: Me mandó un mensajito Bachour preguntando cuándo te sumas al reto ☺1-
@soldamiani seeee estoy esperando pasar el dia de la Madre les voy a pegar una conversacion con Bachour y hasta me puso me gusta a una historia mia es hiper humilde
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@Daniela Duran HAVE YOU ACTUALLY SPOKEN TO HIM? 😁
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Those Croissant are amazing. Did you get an internal picture? I love Antonio’s lamination technique.
I do exactly the same, but I don’t fold it. When he does that second folding, instead of folding the dough together, I cut my pieces and stack them but I make sure they are placed in the correct order as when they are folded.
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