-
Mercedes Minaya Palacios posted an update
4 days ago (edited)
Level:
Scoolinar
BACALAO EN TEMPURA NEGRA
Para la tempura que la he hecho como una gabardina, harina tamizada, una cucharada rasa de levadura, cerveza helada y tinta de calamar
He hecho primero la tempura y la he metido al frigo hasta antes de hacerla para que estuviese muy frÃa.
Después he partido el bacalao en porciones, el bacalao está desalado y he sumergido en la tempura y he frito.
Este es el resultado, alioli para decorar, unos capullos de cebollino sin abrir y pimientos asados en tiras.
Estaba riquÃsimo con su toque de cerveza y alioli.
Betzabé Medina Alcántara, Michelle RodrÃguez and 8 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
✨ Confieso que tuve que detener el scrolleo apenas vi tu plato… ¡me cautivó totalmente! 💥 Esa tempura negra tiene una textura brutal, y el contraste con los pimientos asados y el alioli está lleno de intención. Además, ¡qué poético el detalle de los capullos de cebollino! 🌸 ¿Cómo lograste ese color tan uniforme en la fritura? ¿Usaste tinta de calamar?
1-
Level:
Scoolinar
@Sol Damiani si lo edite lleva tinta de calamar
-
Level:
Scoolinary Team
-
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Mercedes, qué maravilla! Si esta fue tu primera vez haciendo tempura, ¡te felicito doblemente! Te quedó con una pinta espectacular, súper crujiente y con una presentación muy cuidada.
Veo que disfrutaste el proceso, y eso siempre se transmite en el resultado.
¿Te animarÃas a probar esta misma técnica con algún otro pescado o verdura? ¡Seguro también te queda genial! 🙂
1-
Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya li hago mucho con verduras y pescados
-
-
Level:
Scoolinar
Sounds absolutely delicious! The black tempura and that touch of beer must have added incredible depth. Beautifully done! 👌
-
Level:
Scoolinar
Qué buena idea y qué original 😍
-
Level:
Sous Chef
Me encanta!! Qué recuerdos..😍
-
