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Alfredo Méndez posted an update
11 months ago (edited)
Aprovechando la masa de la pizza el Panuozzo la rompió 👏 🙇♂️, una miga aireada, blanda y esa micro corteza de una pizza lo deja fenomenal. Lo recomiendo al 100%
Alfredo Méndez, Lana Mihajlović and 7 others9 Comments-
¡Qué maravilla de pan! Se ve delicioso. Enhorabuena!
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@Carolina Alvarez SantÃn se hace con masa de pizza 🍕
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Level:
Scoolinary Team
¡Pero qué maravilla de Panuozzo! 😍 Esa cocción homogénea con tonos dorados nos hace salivar, y la textura que describes se nota: corteza fina y crujiente con una miga que invita a un buen relleno. Has captado además un gran contraste con la tabla de madera, que le da un aire rústico encantador. ¿Qué fue lo más desafiante para ti en el proceso? ¿La hidratación, el formado o el horneado?
¡Sigue compartiendo tus avances! No olvides subir esta foto a tus historias de Instagram y arrobar a @scoolinary_es y al chef que te inspiró 👨🍳📸-
@Sol Damiani desafiante nada, pero me exploto la cabeza con los cálculos para sacar la t° del agua y porcentaje de levadura acorde a la temperatura y horas de fermento, ya que tenÃa noción del tema pero nunca nadie me habÃa explicado una fórmula tan exacta y fue como WOW 😱
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Level:
Scoolinary Team
Mis ojos se posaron directamente en el sándwich que preparaste, con la masita restante ¡Se ve delicioso!. 😍
Y tal cómo lo dices se ve bien aireada la miga del pan y el doradito perfecto. Los cursos del Chef Luigi Di Domenico son fenomenales.
Cuéntanos, ¿ Aparte de esta receta tan rica de Panuozzo que otra receta estás interesado en replicar?.
Gracias por compartir tu foto con nosotros.
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Level:
Stagier
Que pintaza tiene.
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Thats looks great!
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Level:
Executive Chef
Madre mÃa! Qué pinta de pan. Un bocata hecho con ese pan tiene que ser maravilloso 🤤🤤🤤
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Level:
Sous Chef
That sounds fantastic! 😍 Thanks for the recommendation. Definitely something worth trying!
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