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Beatriz Torija posted an update
2 weeks ago (edited)
Level:
Scoolinar
Tarta Tatin de patatas baby con cherrys, cebolla morada y queso de cabra
#PatataChallenge
Ingredientes: patatas variedad baby; masa de hojaldre, queso de cabra semicurado, tomates cherry, cebolla morada, mantequilla, sal, aceite de oliva, tomillo fresco.
Técnicas: cocción al vapor, caramelizado, horneado.
Perfil: amateur
Me encanta la idea llevar al mundo salado, con esta combinación de ingredientes tan mediterránea, la famosa tarta de frutas francesa, que nació como un error. Esta tarta al revés da un resultado fabuloso con esta variedad de patatas tan pequeñitas. Recién hecha es puro ‘comfort food’.
Me he inspirado en una receta del chef Yottam Ottolenghi… por cierto, qué fantasÃa serÃa tenerle como profesor en Scoolinary (ahà lo dejo).
Maloles Muñoz, Beatriz Torija and 5 others16 Comments-
Level:
Scoolinar
¡Qué buena pinta tiene, Beatriz! 👏🏼👏🏼
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Level:
Scoolinar
@undefined gracias, Carolina. Si, quedó bonita y además, muy rica 😍
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Scoolinar
This sounds absolutely divine! I love how you’ve taken a classic French dessert and reimagined it with savory, Mediterranean flair. The combination of cherries, red onion, and goat cheese with baby potatoes sounds both comforting and elegant. And yes, having Ottolenghi as a Scoolinary teacher would be the dream!
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Level:
Scoolinar
@undefined gracias, Lana!! Creo que te encantarÃa esta receta 💛💫
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Level:
Scoolinar
@Beatriz Torija I love everything you cook 😁
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Scoolinary Team
Solo puedo decir ¡Wow,wow y extra wow!.
Que idea tan genial de usar la técnica de un postre clásico francés y llevarlo a otro nivel con una opción salada. 👏🏻👏🏻👏🏻.
La presentación está preciosa, ¡dan ganas de probarla ya!. Por tu relato puedo sentir que disfrutaste mucho el proceso. ¿Hay algo que cambiarÃas si la volvieras a preparar o quedó tal cual lo imaginabas?
Gracias por sumarte al reto con esta increÃble preparación.😊
1-
Level:
Scoolinar
@undefined gracias Sussan!! Si, el resultado es riquÃsimo. La verdad es que me parece perfecta tal cual, pero en fururas ocasiones podrÃa jugar con el tipo de queso a añadir o las hierbas para aderezar 🥰
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Scoolinar
Muy buena idea
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Scoolinar
@undefined gracias Antonio!!
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Scoolinar
Qué delicia Beatriz, me apunto la idea
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Level:
Scoolinar
@undefined claro que sÃ, toma nota porque el resultado es riquÃsimo, además de bonito 🥰
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Sous Chef
Que idea mas buena ! Ha quedado de lujo Beatriz y estoy segura que estaba riquÃsimo 😍
Esta me la apunto tambien😉
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com gracias, Maloles. Me sorprendió lo buena que está, mas de lo que esperaba. 🥰🥰🥰
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Scoolinary Team
Una Tatin con alma mediterránea… ¡y qué bien llevada! Apuesta fuerte en este Reto 🥔
El equilibrio entre lo rústico y lo sofisticado está perfectamente conseguido. Las patatas baby cocidas al vapor mantienen una textura tierna pero con cuerpo, ideal para contrastar con el caramelizado de los cherrys y la cebolla morada, que aportan dulzor y umami. El queso de cabra semicurado entra como ese toque de intensidad cremosa que cierra el cÃrculo.
El emplatado tiene ese aire otoñal mágico: ramas de tomillo, rojo encendido en las hojas, cebollas con raÃces… todo enmarca la tarta con una narrativa visual muy cuidada.
¡Y qué decir de tu inspiración en Ottolenghi! Compartimos la fantasÃa de tenerlo en Scoolinary 😄 (Ya lo sugerà con el Equipo de Contenidos) Mientras tanto, platos como este nos acercan a su sensibilidad.
Se me ocurre en un futuro, jugar con otras hierbas o un glaseado con vino dulce… ¿O tal vez te tienta una versión en formato individual? Amé esta apuesta 👏-
Level:
Scoolinar
@soldamiani muchas gracias, Sol 🥰 en formato individual tiene que quedar super cuqui 😅
También se podrÃa experimentar con otras variedadds de queso, con cebollitas francesas, para que quedaran intercaladas entre los tomates y las patatas… y si, el glaseado de vino dulce puede ser una gran idea💡
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Level:
Scoolinary Team
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