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rojas_24210 posted an update
5 weeks ago (edited)
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Scoolinar
@antonio.bachour @ Scoolinary Buenos días desde Portugal, quiero compartir con ustedes la receta que el día de hoy,
pain suisse. Relleno de crema pastelera de vainilla, naranja confitada y chocolate.
todo gracias a las clases de el gran chef Antonio bachour.
Mercedes Delgado de Miguel, Beatriz Torija and 3 others11 Comments-
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Scoolinary Team
¡Hola Danny!
Muchas gracias por compartir tu resultado, el pain suisse se ve espectacular. ✨La forma está muy bien lograda y el dorado es perfecto, da gusto ver ese nivel de detalle. Me encanta la combinación de crema pastelera con naranja confitada y chocolate, suena delicioso.
¿Hubo algún paso del proceso que te resultara especialmente desafiante o revelador durante la elaboración con la técnica de laminado?
Gracias de nuevo por mostrarnos tu trabajo.❤️-
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya si, definitivamente hacer el laminado de encima par que el quede con las líneas ,arcadas es un gran desafío. Más cuando es con rodillo y no con laminadora.
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Scoolinary Team
¡Buenos días y qué maravilla de pain suisse nos traes desde Portugal! ☀️🇵🇹 Esa masa tiene un brillo espectacular y el laminado se ve perfectamente trabajado. El relleno de crema pastelera con vainilla, naranja confitada y chocolate suena como una combinación celestial: aromática, cremosa y con ese punto cítrico que despierta el paladar 😍
¿Nos cuentas si usaste masa fermentada larga o algún truco especial para lograr esa textura tan ligera?
Y si aún no lo has hecho, te invitamos a sumarte al #PlatingChallenge. Aquí tienes toda la info 👉 https://www.scoolinary.com/es/actividad/
No olvides etiquetar a @scoolinary_es y al chef @antonio.bachour si compartes en redes… ¡esto merece ovación pastelera! 🥐✨-
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Scoolinar
@Sol Damiani buenos días Damiani, use la técnica que el chef Antonio enseña en su curso, exactamente hice el paso a paso que el explica. Es espectacular el proceso.
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Scoolinary Team
@rojas_24210 ¡Sí Chef, totalmente! Bachour definitivamente sabe lo que hace — cada paso que enseña está pensado para lograr resultados espectaculares. Se nota cuando alguien domina su oficio, ¿verdad? 👏✨
Ya que te tengo por aquí, cuéntanos: ¿qué curso te gustaría ver próximamente en Scoolinary? ¿Y cuál es tu objetivo a mediano plazo en lo gastronómico? Nos encanta acompañarte en tu camino 🙌🍽️
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Scoolinar
@Sol Damiani estoy haciendo la segunda parte de croassaneria y bolleria con @Antonio.bachour y también estoy haciendo otra de hojaldre.
a futuro quiero implementar estas técnicas en mi propia croassaneria
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Scoolinary Team
@rojas_24210 ¡Éxitos totales en ello! Aquí estamos para acompañarte en el proceso. Te recomiendo agendes ver nuestros Cursos de Gestión y Marketing: https://www.scoolinary.com/es/course-category/gestion-marketing-y-ventas-en-restauracion
Abrazo
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Scoolinar
@Sol Damiani gracias, cuando termine los cursos que estoy haciendo seguiré con el curso de gestión Y marketing
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Scoolinary Team
@rojas_24210 Te deseamos lo mejor, Danny. Abrazo
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Scoolinar
That pain suisse looks like the perfect way to start the day—creamy, citrusy, and chocolaty bliss in every bite. Thank you for sharing such a dreamy combo!” 🍊🍫🥐
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Scoolinary Team
¡Hola Chef Danny! ✨ Si admiras el trabajo de Antonio Bachour, este reto es para profesionales como tú: replica una de sus recetas con precisión técnica y presentación impecable en el #BachourChallenge.
Con tu nivel y tu mirada entrenada, este desafío está hecho a tu medida. ¿Te sumas? 👊🔥
Toda la info está en el post fijado arriba del Feed de Cocina. Aquí te dejo el directo: https://www.scoolinary.com/es/actividad/
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