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JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA posted an update a week ago
AGUACATE PLANCHA RELLENO DE CALAMAR Y SEPIA
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update a week ago
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Stagier
La pasión del cocinero.
Hoy no os voy a presentar ningún plato, ni voy a contaros la historia de un alimento. Hoy voy a expresaros de la capacidad de un cocinero para superar un servicio. Os pongo en contexto. Ahora es época floja en hostelería y en mi empresa a un cocinero le han recortado las horas, por lo que los demás tenemos que hacer…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a week ago
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Stagier
Matcha Latte
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Maloles Muñoz posted an update a week ago
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Executive Chef
Rape Atlántico en “Suquet” de Marisco
Un suquet de marisco y pescado, elaborado con rape, galeras, salmón y carabineros. Sobre esta base, unos rollos de rape cocinados a baja temperatura (al vacío), huevas de salmón y perlas de AOVE.
Aquel día había comprado rape y una cabeza de salmón para hacer sopa, pero tenia algunos mariscos en el…
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Estefania Lozano Ragel posted an update a week ago
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Stagier
Hoy es unos de esos dias, donde te sientes que te faltan horas en el dia , y decides hacer un mise en place para hacer el almuerzo. Aqui os dejo el mio para un estofado que he hecho.
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Réka Horváth posted an update a week ago
Stranger Things inspired bonbon (design type is from Andrey Dubovik’s course)
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update a week ago
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Stagier
Arroz a banda o de marisco.
Se necesita bien poco para hacer un buen arroz, y este lo es. Tiene un buen caldo, un buen sofrito, un buen arroz y mucho, mucho amor. Los clientes, franceses, se fueron encantados.
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Nathalie Salameh posted an update a week ago
My jewellery, bonbon chocolate
0:04
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Nathalie Salameh posted an update a week ago
A big flower for you, Happy teachers day
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Estefania Lozano Ragel posted an update a week ago
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Stagier
Hace unos dias hice crema catalana y este fue el resultado
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a week ago
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Stagier
Crema de Chocolate para untar del Curso Dulces y Chocolates Veganos.
Le añadí nibs de cacao por encima como decoración y para aportarle un toque crujiente.
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Réka Horváth posted an update a week ago
Yuzu-vanilla milk chocolate ganache bonbons
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update a week ago
a week ago (edited)
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Stagier
Ensalada de bonito.
En mi día libre, me da tiempo a recrearme un poco más en la cocina, y además de la tradicional paella de los lunes, ayer me hice esta ensaladita que llevaba tiempo queriéndola hacer. Lleva una base de cebolla caramelizada, y que aunque no lo parezca, combina muy bien; unos tomates riquísimos, bonito en salazón, que hace una…
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Johnny Jesús Mendoza posted an update a week ago
Técnica, sabor y equilibrio en un solo plato
Hoy trabajamos un corte de carne, cerdo y chorizo sellado a alta temperatura para lograr una superficie caramelizada y jugosa en su interior, acompañado de papas rústicas salteadas con especias y hierbas frescas 🌿.
El plato se complementa con una ensalada fresca de tomate, cebolla y pepinillo, que…
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Réka Horváth posted an update a week ago
Red fruit baskets from croissant dough. Having liked Antonio Bachour’s viennoiserie courses, I looked at more of his pastry creations and particularly liked this one, so I thought I will create a version of it. 😍
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