Level: Scoolinary Team

Nicolas,gracias por compartir tu lomo a la pimienta, ¡se ve sabrosísimo!

La cocción sous vide está muy bien lograda, con ese punto jugoso y uniforme en el centro que solo se consigue con precisión. La costra dorada le suma contraste visual y textura, aunque podrías darle unos segundos más de sellado para intensificar el color sin perder… Read more

Level: Scoolinary Team

¡Bienvenido a la Comunidad, Chef Nicolás! Te saludo desde Buenos Aires ☺Tu lomo a la pimienta sous vide es una gran carta de presentación. El control de temperatura y tiempos está perfectamente documentado, la mise en place es clara y la cocción final, acompañada de una salsa cremosa y bien emulsionada, transmite técnica y oficio.
¿En qué tipo… Read more