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Maloles Muñoz posted an update
a week ago (edited)
Level:
Sous Chef
PĂ©talos de Patata Violeta y Guacamole
#PatataChallenge
Perfil: Amateur
Un lecho de chips de patata violeta, crujientes y llenas de color colocados a modo de pétalos que rodean un cuenco central de guacamole fresco y cremoso. El contraste visual y de texturas se realza con el toque de pistachos tostados y frambuesa liofilizada aportando un equilibro perfecto.
Este plato celebra la belleza y el sabor único de las chips violetas, convirtiéndolas en las verdaderas protagonistas del plato.
He querido empezar con las patatas violetas porque soy fan absoluta de ellas y tenĂan que estar en este reto. Esta es la primera de algunas propuestas que ya tengo hechas y que verĂ©is en los prĂłximos dias.
El proceso: Cocer las patatas, triturar con un poco del agua de la cocciĂłn y aceite de oliva virgen extra. Extender entre dos papeles de horno con un rodillo para hacer el papel, esta vez para los chips con un grosor de 2 mm. Deshidratadas en horno, cortadas con las manos en trozos irregulares y “asustadas” en aceite de oliva virgen extra ( se frĂen apenas unos segundos para que no pierdan el color). Todo este proceso lo he ido ajustando a lo largo del tiempo, hacer unas chips a partir de papel de patata, probando unas veces con más Ă©xito que otras hasta conseguir lo esperado. Esta vez han quedado como yo querĂa😊
Ingredientes : patata violeta, agua, sal, aceite de oliva virgen extra, aguacate, lima, cebolleta, pimienta, pistachos, frambuesa liofilizada.
TĂ©cnicas: CocciĂłn, Triturado, Laminado, EmulsiĂłn, DeshidrataciĂłn, Fritura.
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović and 3 others13 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, quĂ© propuesta tan alegre y llena de vida! 🟣🥑 Desde el nombre del plato hasta el resultado final, todo transmite creatividad y mucha dedicaciĂłn. El contraste de colores entre las chips de patata violeta y el guacamole no solo llama la atenciĂłn, ¡sino que dan ganas de probarlo ya mismo! Ese toque final de pistacho y frambuesa liofilizada está buenĂsimo, porque suma textura y sabor con un puntito original.
Gracias por compartir esta propuesta con tanto detalle y unirte al desafĂo,¡es un lujo ver cĂłmo le diste forma al proceso!
Y ahora, la gran pregunta… ÂżTienes pensado combinar estas chips con algĂşn otro tipo de dip más adelante? PodrĂa ser divertido ver cĂłmo se comportan con salsas más ácidas o incluso dulces.
Gracias por aportar tanta buena vibra a la comunidad. ¡Nos dejas con hambre y con ideas! ✨
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias ! Pues ahora que lo dices, seria interesante probar con otras salsas. Hice el guacamole porque querĂa ese contraste de colores pero guardo tu idĂ©a !!❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡QuĂ© bueno, Maloles! Nos encanta que te animes a explorar más posibilidades. Seguro que, con tu creatividad, cualquier combinaciĂłn que pruebes va a ser un Ă©xito. ¡Estamos deseando ver quĂ© nuevas ideas surgen de ahĂ!❤️
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Level:
Scoolinar
Muy buena presentaciĂłn.
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Muchas gracias Antonio
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Level:
Scoolinar
Que buen trabajo has hecho, siempre como una hormiguita poco a poco.
Precioso plato
1-
Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias amiga❤
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Level:
Scoolinar
This is such a stunning dish! The vibrant violet potato petals paired with creamy guacamole look like a work of art 🥔💜🥑. The toasted pistachios and freeze-dried raspberries must add such a perfect contrast in both flavor and texture. Your process for the chips sounds incredibly meticulous and worth every second — the results speak for themselves! Can’t wait to see the other creative proposals you’ve got lined up for this challenge. 🌟
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic Mil gracias Lana. La verdad es que ha sido un proceso delicado, aunque no difĂcil. Conseguir no quemar esos chips y que no perdieran el color me constĂł algunos intentos. Pero ha merecido la pena 😉❤
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Level:
Scoolinary Team
¡QuĂ© mujer…! que no deja nunca de sorprendernos y de correr los lĂmites siempre un poquito más allá 💥 Es verdaderamente admirable ver tu crecimiento y, al igual que le dije a Beatriz Torija, la pasiĂłn que le pones está en cada milĂmetro del plato. ¡Y aquĂ se nota desde la textura hasta el concepto!
La elecciĂłn de presentar los chips como pĂ©talos es *poesĂa crujiente*, y el contraste con el guacamole verde cremoso y los toques de frambuesa y pistacho no solo funciona visualmente, sino que tambiĂ©n promete un viaje de texturas y sabores. ÂżCĂłmo lograste que los chips mantuvieran ese color tan vibrante despuĂ©s de freĂrlos? ¡Eso es alquimia culinaria pura!
Gracias por sumarte al #PatataChallenge 🥔 No te olvides de compartir este espectáculo en tus historias y etiquetarnos con @scoolinary_es y el hashtag #patatachallenge. ¡Estamos listas para las prĂłximas maravillas que anunciaste!
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Ay Sol , cuánto me alegro que te guste. Muchas gracias por tus palabras.
Pues ya lo decĂa en el post, más que freĂr , “asusté” un poquito en el aceite. Solo unos segundos porque si lo dejaba enseguida perdĂan el color aunque estaban igual de ricos y eso puede servir para cuando precises otra tonalidad. Sin llegar a quemarlos, claro está 😉 Me costĂł algunas pruebas antes de este resultado.. Te mando un pequeño vĂdeo de lo rápido del asunto aunque no sĂ© porque dejĂ© de grabar para sacarlo 🤣 Supongo que los nervios jajajajaj0:04
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Level:
Scoolinar
CĂłmo se me podĂa haber pasado por alto este plato si salta de la pantalla con esos contrastes de color tan bonitos y vibrantes. Me encanta!!!
1-
Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Es que somos muchos Beatriz ! Es inevitable con tantas publicaciones. Muchas gracias bonita❤
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