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Maloles Muñoz posted an update
7 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
#RetoDesperdicioCero
“ Todo al rojo” Bocado de Sopa frĂa
La segunda versiĂłn de la Sopa frĂa de remolacha, sandia y tomate pero ahora en cucharitas. Rizar el rizo y dar otra nueva vida a un plato ya reutilizado es posible. Volver a ilusionarte con algo nuevo cuando ya lo has comido, pero de otra manera…
HabĂa quedado bastante de mi sopa y no querĂa tomarla tan seguido ni sabĂa cuántos dias aguantarĂa en el frigorĂfico. PensĂ© en congelarla pero entonces me acordĂ© de mis bombones de salmorejo y no lo pensĂ© dos veces. Por quĂ© no? vamos a probar 🤔
HidratĂ© 4 hojas de gelatina. BusquĂ© unos moldes bonitos y diferentes ( asĂ tendrĂ© mas oportunidades de hacer algo diferente más adelante). CalentĂ© un poco de la sopa y añadĂ la gelatina y una cucharadita de harina de maĂz. BatĂ muy bien todo, añadĂ el resto de la sopa y terminĂ© de integrar.
MetĂ en mis moldes toda ilusionada y al congelador.
Al dĂa siguiente montĂ© las cucharitas con restos de lo que quedĂł de la elaboraciĂłn anterior : un poquito de aceite de hoja de higo, aguacate, queso de cabra y unas hojas de Tuile que se habĂa roto. No puse pistacho porque no cabĂa ( los moldes son de bocado y el hueco es pequeño).
QuĂ© bonitas quedaron ! está mal que lo diga pero me gusta mucho el resultado. Eso sĂ, hay que comerlas pronto porque no aguantan mucho ( supongo que tendrĂa que haber puesto más gelatina ). SeguirĂ© investigando hasta conseguir la textura que quiero.
Pero ahĂ no quedĂł la cosa. HabĂa quedado aceite de hoja de higo y ya no lo iba a utilizar. TenĂa tiempo esa mañana y tenĂa maltodrextrina …😎
Dicen que los gatos tienen 7 vidas … Cuántas vidas puede tener un plato? Tantas como puedas imaginar…
Estos dias iré compartiendo mis elaboraciones.
He disfrutado mucho este reto y también aprendido. He terminado el curso Alta cocina sin desperdicio y me ha encantado. Aunque no hice ninguna receta de él ( haré en cuanto pueda) a sido muy inspirador.
Larga vida a los retos!!🙌
Mercedes Delgado de Miguel, Cristian Gerardo Valencia Sandoval and 5 others10 Comments-
Level:
Stagier
Están preciosas! Y que interesante el tema de la felatina y los moldes.
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Diana ❤
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Level:
Scoolinar
Wow!!! Vaya preciosidad de bocado Maloles 😍 te han quedado divinas 👏👏👏👏👏 y coincido en que las vueltas de tuerca de un plato reutilizando y reinventando son indefinidas, da gusto ver tus trabajos, muchas felicidades!!! 👌💯
3-
Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Sonia. Cuanto me alegra que te guste. La verdad es que es estupendo reinventarse y no caer en la monotonia verdad?. A mĂ tambiĂ©n me gustan ver tus trabajos. 🥰
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Level:
Scoolinary Team
Yo solo puedo aplaudir al ver tanto talento. 👏🏻👏🏻👏🏻. Me encanta cĂłmo transformaste la sopa frĂa en algo nuevo y emocionante al utilizarla de manera innovadora.Es inspirador ver cĂłmo estás explorando y aprendiendo en este reto,definitivamente has encontrado una manera Ăşnica de dar vida a tus platos.
Amé tus fotos de presentación,son preciosas.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Ay Sussan tus palabras me ruborizan. Me alegro mucho que te guste. La verdad es que este reto lo he disfrutado mucho y eso que estos dias han sido algo complicados en la familia. Pero el tiempo que he estado con ello me ha ilusionado y aprendido mucho. Un abrazo 🥰
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡No dejas de sorprendernos! Celebramos cada una de tus participaciones en este Reto. Teniendo en cuenta el anterior (en el que nunca habĂas hecho pizza) y Ă©ste (en el que presentaste no una sino 4 propuestas) estos retos hacen que explores tus inagotables capacidades creativas. Se nota que las diversas tĂ©cnicas que has aprendido te sirven de herramientas para siempre poder resolver. Es un gran orgullo ver tu constante crecimiento.
Estoy muy emocionada con este post 💖
PD: quĂ© lindo ver que la cocina es tu “happy place”
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Y no te habĂa contestado a tu comentario? Pero si recuerdo haber escrito..!! 🤦♀️ Cosas que pasan pero no voy a dejarte asĂ ahora que me han salido las cucharitas buscando las otras.
No sabes lo que me emocionĂł a mĂ en su dĂa leerte. Siempre con palabras tan bonitas. Sabes que? yo soy la que estoy orgullosa de pertenecer a esta comunidad que tanto cariño me da. Ya sabes lo que significa para mi formar parte de Scoolinary. Espero seguir creciendo cada dĂa y aprendiendo con estos cursos maravillosos que siempre nos traĂ©is. Gracias a ti por animarme con cada una de tus palabras llenas de cariño🥰❤
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Level:
Scoolinar
Maravillosas esas cucharita. Cada dĂa me sorprendes más. Tu creatividad en todos tus platos y tus emplatados me encantan. Cada dĂa te superas.
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Level:
Sous Chef
@undefined MuchĂsimas Gracias Mercedes. Me alegro mucho que te guste. Si, intento superarme cada dĂa 😉🥰❤️
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