Level: Scoolinar

Sopa de hongos 🍄‍🟫 con Croûtons 🇫🇷🥖

Especial para días frios ❄️

Paso 1️⃣: Ingredientes:

Champiñones/Portobelos

Hongos de pino/ secos

Vino tinto

Caldo de verduras o carne

Cebolla

Puerro

Ajo

Manteca

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Paso 2️⃣: Preparación:

1)Limpiar y luego Hidratar el hongo de pino en vino tinto (al menos por 20 min)

2)En una sartén/olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y manteca y saltear la cebolla y el puerro 

2) Agregar el hongo hidratado con el resto del vino y los champiñones ( dejar evaporar el alcohol ) y revolver

3) Sumar un poco más de vino tinto y revolver hasta que se evapore el alcohol.

4)Sumar el caldo de verduras/carne caliente poco a poco, mientras se remueve la sopa 

5)Triturar con un Mixer o licuadora ( de acuerdo a la textura deseada)

6) agregar leche de coco y revolver 

6) Rectificar con sal y pimienta

Tips: la parte verde del puerro y los tallos de los hongos tirar al caldo de verduras/ carne (aportarán un sabor extra) – antes de hidratar los hongos secos limpiarlos para que no quedan con arenilla

video de la receta en mi Instagram

@marceloeche

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