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Maria Ruiz posted an update
Level:
Scoolinar
#HalloweenChallenge
No hay mejor plato para honrar a mi tierra que un buen arroz así que elegí éste para sumarme con otra propuesta más a este reto.
Se trata de un ‘Arroz negro con gambas y mejillones acompañado de ali oli de ñora’
La receta es muy sencilla y el resultado en sabor es espectacular. Además he podido aprovechar el caldo de pescado que utilicé para la receta anterior.
Se sofríen las gambas mientras se hierven los mejillones con un chorrito de vino blanco. Una vez abiertos los mejillones se reservan, algunos en su propia cáscara y otros podemos separarlos. El caldo del cocinado de los mejillones lo reservamos y mezclamos junto al caldo de pescado y dos sobrecitos de tinta de sepia. Batimos para que se integre bien todo y reservamos.
En el mismo recipiente donde sofreímos las gambas, añadimos tres dientes de ajo picados, media cebolla y un tomate rallado. Cuando esté bien pochado, añadimos una chucharadita de pimentón de la Vera. Dejamos cocinar a fuego bajito durante 2-3 minutos con cuidado de no quemar el pimentón, si no amargará.
Añadimos el caldo y cuando comience a hervir incorporamos el arroz. Cuando falten cinco minutos ponemos sobre el arroz las gambas y los mejillones.
Si os gusta el ali oli, os animo a que probéis este de ñora. Lo hice con un huevo, aceite de oliva suave, chorrito de vinagre, dos dientes de ajo (blanqueados previamente), una ñora hidratada en el agua en la que blanqueamos la ajos y una pizca de sal.
Acompañar un arroz como este con un ali oli casero y especial como es el de ñora, hace que el sabor de este plato se eleve y tenga ese toque tradicional tan típico del sur valenciano.
Espero que os guste y probéis a elaborarlo!
Javier Álvarez, Maloles Muñoz and 5 others5 Comments-
Level:
Stagier
Uno de mis arroces favoritos.
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Level:
Scoolinar
Madre mia!! que maravilla de arroz!!!
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Level:
Scoolinary Team
¡Maravilloso! No podía faltar un arroz bien negro en este Reto. Es la primera vez que participas con dos propuestas en un Reto. Eso ya bien vale las felicitaciones. Abracito
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Level:
Sous Chef
Menuda pinta tiene este arroz Maria!! Gracias por la receta
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Level:
Scoolinar
¿Dónde esta la fila para formarme y pedir halloween? será salado este año!
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