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jesus contreras posted an update
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Scoolinar
ceviches como los preparamos en Mexico
uno de atun con mango y otro clasico de camaron, estos platillos son muy ricos por la frescura y practicidad de preparlos saludos desde altamar
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 6 others5 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué delicia de ceviches, Jesús!
Puedo ver la frescura de los ingredientes y la combinación de atún con mango me parece muy acertada, le da un toque tropical perfecto. También el de camarón con aguacate luce súper apetecible. Me encanta que compartas cómo los preparan en México, eso enriquece mucho la comunidad.
Una pregunta: ¿usas algún tipo de jugo cÃtrico especial o técnica para marinar que te guste más por su sabor o textura final?
Te animo a seguir compartiendo tus preparaciones y a aprovechar al máximo los cursos de Scoolinary, que son una fuente increÃble para seguir perfeccionando técnicas. ¡Tus fotos y platos inspiran muchÃsimo! ❤️-
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya hola, primero salpimentamos el camaron, liego agregamos limon (verde que algunos conocen como lima) dejamos marecar unos 30 min y agregamos el resto de ingredientes.
en el atun uso limon amarillo (eureka) pero al final para que no cambie el color de la proteina
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Scoolinary Team
¡Hola, Chef Jesús! 🌊 ¡Un lujo tus ceviches! La presentación es muy limpia y con un estilo tradicional encantador. El colorido del ceviche de atún con mango es una fiesta visual, y el abanico de aguacate en el de camarón le da un toque elegante. Quizás podrÃas jugar un poco con alturas o texturas para que la composición tenga más dinamismo visual, pero el resultado ya transmite frescura total.
¿Qué valoras más en un ceviche perfecto: el equilibrio ácido, la textura del pescado o el toque creativo en el emplatado?-
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Scoolinar
@Sol Damiani hola, para nosotros en mexico es importante la acidez, un ceviche no debe saber a limon, este debe ayudar a lograr la consistencia, sin alterar o predominar en el plato ya terminado, la acidez ayuda a que tenga frescura y encurte la materia prima
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Scoolinary Team
@jesus-contreras Se nota el respeto y conocimiento que tienes sobre el producto y la técnica.
¿Hay algún ingrediente poco habitual que te guste incluir en tus ceviches para darles un giro personal o un toque distintivo? 🌶️✨
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