Miembro Mercedes Minaya Palacios
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Mercedes Minaya Palacios earned the scoolistar ScooliStar hace meses
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Scoolinar
Maloles Muñoz, Mercedes Minaya Palacios y3 más2 Comentarios-
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Executive Chef
Felicidades Mercedes por tu primera ScoolStar !! Estoy segura que vendrán mas..😉 Disfrútala !!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Galet relleno de carabineros con sus huevas, base de crema de marisco.
El carabinero está salteado con aove y ajo.
Después lo he picado para poder rellenar.
Con las cabezas, puerro,zanahoria,una cucharada de tomate frito, brandy flambeado he hecho un buen fumet.
He sacado las verduras y he triturado quedando una crema muy ligera.
Aprovechando las…
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Executive Chef
Mercedes, tiene una pinta estupenda. Seguro que esta riquísimo😍
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Scoolinary Team
Es impresionante cómo has combinado técnicas como el salteado, el uso de un fumet casero y el flambeado con brandy para resaltar los sabores de marisco. Además, el detalle de las espinacas cristalizadas aporta un toque crujiente que me encanta. La crema de marisco se ve muy ligera y aterciopelada y complementar perfectamente el relleno de… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Ensalada de Navidad.
He utilazo una pechuga de pollo escabechado, orejones, semillas de granada, lechugas variadas, sal, aove y la propia emulsión colada del escabeche.
Para el escabeche:
Aceite, vinagre de jerez, bolas de pimienta, clavo, zanahoria, cebolla, laurel.
Elaboracion:
Pasar las pechugas enteras por la plancha y dorar.
Después poner…
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Executive Chef
Qué alegría ver tu primera publicación Mercedes. Te has estrenado con un plato de 10😍 Bienvenida!!
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Level:
Scoolinary Team
Mercedes tu ensalada se ve realmente deliciosa, me encanta la variedad de colores e ingredientes que usaste.
Gracias por compartirlo con la comunidad. 🫶🏻
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