
Master Masas Esenciales de la Pastelería Profesional
Pastry Chef, Gastronomy Talent Award 2022, World's Best Pastry Chef 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Acceso directo al chef
Sesiones en vivo semanales, dudas resueltas al momento y guía aplicada.
Practica con feedback
Entregas semanales con comentarios accionables para mejorar en cada iteración.
Aprende en grupo
Trabaja con profesionales como tú y acelera tu progreso con la comunidad.
Qué te llevarás de este Master
- Criterio técnico: para saber qué masa aplicar según el postre, estructura deseada o entorno de trabajo.
- Técnica reproducible: dominarás procesos con resultados consistentes.
- Proyecto profesional: desarrollarás una receta propia con base técnica y aplicación real.
Una experiencia intensiva y transformadora
Situación actual
- Muchos profesionales trabajan con masas sin comprender a fondo su estructura ni su lógica técnica.
- Siguen recetas heredadas o de internet que no siempre funcionan en su entorno real.
- Tienen poco tiempo para formaciones presenciales y no encuentran propuestas prácticas con nivel técnico.
- Les cuesta formar a sus equipos porque no tienen una base clara para explicar el “por qué” de cada paso.
Transformación esperada
- Serás capaz de ejecutar con dominio técnico masas batidas, escaldadas, areniscas, fritas y fermentadas.
- Tendrás criterios sólidos para diagnosticar errores y ajustar recetas con confianza.
- Crearás una propuesta profesional que integre dos masas con aplicación real.
- Podrás aplicar lo aprendido en tu entorno de trabajo inmediato: obrador, restaurante, negocio propio.
Cómo lo conseguirás
- Cada semana trabajarás una tipología de masa con una tarea aplicada y feedback de Joanna.
- Tendrás sesiones en vivo para resolver dudas, revisar tareas y afianzar aprendizajes clave.
- El curso incluye vídeos técnicos, recursos complementarios y comunidad activa de profesionales.
- Al final, desarrollarás una receta propia con base técnica y presentación profesional.
¿A quién va dirigido?
🟢 Reposteros/as profesionales: que quieren mejorar resultados, sistematizar técnicas y dominar las bases.
🟢 Chefs de cocina dulce y responsables de obrador: que buscan consistencia, mejora continua y criterio para liderar.
🟢 Emprendedores/as del mundo dulce: que necesitan elaborar productos con identidad y base técnica sólida.
Este curso no es para ti si:
❌ Este curso no está pensado para principiantes sin experiencia previa en pastelería.
❌ Si tu objetivo principal es aprender decoración o emplatado, este curso no es el más adecuado.
❌ Este curso no está diseñado para quienes buscan recetas rápidas y sin explicación técnica.

Programa del Master
Conoce a tu instructor/a
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.

Lo que conseguirás con tu Master
- Aprende con chefs de prestigio internacional
- Diferénciate en un mercado competitivo
- Certificación que impulsa tu trayectoria
Preguntas frecuentes
Es un programa intensivo de especialización culinaria de 4 semanas, con metodología de cohortes o grupos (es decir que todos los alumnos empiezan y avanzan al mismo tiempo).
Combina clases en vídeo grabadas con ejercicios prácticos, feedback, sesiones en vivo con chefs y acompañamiento durante todo el proceso.
Al finalizar, obtienes una certificación profesional avalada por Scoolinary y chefs de prestigio.
Un curso es autoformativo y puedes hacerlo a tu ritmo, sin límite de tiempo.
Un Master, en cambio, es un programa intensivo de 4 semanas con inicio y fin, que incluye sesiones en vivo con el chef, prácticas con entregas y feedback personalizado, y aprendizaje en grupo. Es una experiencia mucho más interactiva y con mayor nivel de compromiso.
A profesionales de la cocina y personas que trabajan en el sector gastronómico, pero también foodies avanzados que desean profundizar en técnicas específicas, diferenciarse con una certificación de alto nivel y aprender directamente de chefs reconocidos internacionalmente.
Chefs y profesionales de referencia internacional en su campo, cuidadosamente seleccionados por Scoolinary. No solo imparten las clases en vídeo, sino que también te acompañan en el proceso de aprendizaje con sesiones en directo y resolución de dudas.
Cada Master tiene una fecha de inicio concreta y plazas limitadas. Una vez te inscribes, te daremos acceso anticipado a la plataforma para que puedas prepararte. Durante el curso, avanzarás junto a tu cohorte semana a semana.
Cada Master requiere una dedicación de entre 5 y 8 horas por semana, durante 4 semanas.
Podrás organizar tu tiempo, pero hay entregas y sesiones en vivo que siguen un calendario común para mantener el ritmo del grupo.
Por supuesto, puedes dedicarle todo el tiempo que quieras, pero creemos que ese es el mínimo necesario para sacarle verdadero provecho al Master.
Sí. Los Masters incluyen sesiones en vivo con el chef, tutorías, foros de debate y feedback a tus entregas. Aprendes en comunidad, compartes avances y recibes apoyo en todo momento.
Sí. Al completar todos los módulos, recibirás un diploma digital avalado y firmado por Scoolinary y por el chef instructor.
Estos certificados también están avalados por Worldchefs y por la American Culinary Federation.
Podrás compartir tu certificado fácilmente en Linkedin para ayudarte a impulsar tu carrera.
¡Claro! Solo necesitas una buena conexión a internet y acceso a una cocina para poder hacer las tareas que asigne el profesor.
Los vídeos, materiales y foros están disponibles 24/7, y las sesiones en directo quedan grabadas si no puedes asistir en tiempo real.
El precio del Master incluye todo esto: acceso completo al curso, acompañamiento por parte del chef, corrección de tareas, sesiones en vivo, diploma de finalización y acceso a la comunidad privada de alumnos.
Además, tendrás acceso durante la duración del Master y hasta 30 días después de finalizar, a todos los contenidos en vídeo de la Suscripción Scoolinary.
Una vez finalizado el Master y pasados esos 30 días, perderás el acceso a los contenidos.
No, los Masters están disponibles para cualquier persona, no necesitas contar con una suscripción.
Aunque los Masters siguen un ritmo marcado, tendrás un período de gracia para completar las tareas si surge algún imprevisto. También podrás acceder a los contenidos durante 30 días después de finalizar el programa.

25% Off
¿Qué incluye?
- 5 sesiones en vivo con la chef
- Feedback personalizado
- Grupos reducidos
- Certificado
Idiomas disponibles
Valoraciones y reseñas

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