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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 4 días (editado)
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Sous Chef
Helado Fiordilatte
Primer resultado del curso Helados Artesanos Italianos de Sergio Dondoli. Según lo define el maestro, “Es un helado clásico de leche, sin huevo ni saborizantes añadidos, lo que resalta el sabor puro y cremoso de la leche y la nata”
Y yo os diré que me ha sorprendido su sabor limpio, nada empalagoso y con el dulzor justo para querer repetir. Este ya se queda en casa.
Le he puesto barquillo y frambuesa liofilizada y también lo hemos comido solo que está fabuloso😋
Lana Mihajlović, Ryan Finney y7 más20 Comentarios-
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Scoolinary Team
Qué gusto ver tu Fiordilatte, ¡te ha quedado precioso y delicicoso!.
El helado se ve súper cremoso y esa frambuesa liofilizada le da un toque muy bonito, como chispeante. El barquillo y la sombrillita suman alegría sin quitarle protagonismo al helado.
Me agrada que hayas jugado con diferentes fotos, aunque si alguna vez pruebas con una luz más suave de costado, verás cómo resalta aún más la textura.
¿Te resultó fácil lograr ese equilibrio de dulzor del que hablas? ¿O tuviste que ajustar varias veces hasta dar con el punto?
Este helado ya se ganó un lugar en tu casa, ¡y en la comunidad también! Te felicito por el resultado y por compartirlo con tanto detalle y entusiasmo.❤
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! A tu pregunta te diré que no me costó nada adaptar el dulzor porque hice la receta tal y como el maestro Dondoli explica. Me ha parecido extraordinario lo rico y ese dulzor bien controlado que a mi marido le va a venir de lujo pues él no debe tomar mucho azúcar.
Lo que más me ha costado ha sido controlar la temperatura ya que no tengo abatidor como explico en el video que subí, allí te preguntaba si lo había hecho bien con el baño maria inverso( pregunté a Scooly y me dió esa opción). Te lo preguntaba porque aún no terminé el curso y no sé si explican esto en las siguientes lecciones. Si tienes un ratito ( no hay prisa) me gustaría saber tu opinión al respecto, pero sólo cuando tu puedas porque hasta dentro de unos dias no volveré a hacer helado.
Y por último, agradezco enormemente ese tip en cuanto a la fotografía ( creo haberlo entendido ) probaré en las próximas lo que dices porque hice otras en otra receta y seguramente están igual..😅
Abrazo grande ❤
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Scoolinar
Bravo, Maloles!!! Te ha quedado impecable, se ve con una textura fabulosa, y la presentación es preciosa. ¿De verdad que no llevas haciendo helados toda la vida? 😄 ¡qué pasada! 🍦
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz. Tienes que probarlo de verdad porque es una pasada.
Bueno, no es mi primer helado , pero sí de este curso. Hace un año compartí una receta de Helado de limón. Pero esa receta tiene bastante mas azúcar, en realidad es una bomba, pero una bomba muy rica, tambien hay que decirlo. Seguramente para tus limones te vendrá genial, ya me dirás que tal ( creo que entonces no estabas tú por aqui)
Te paso enlace para que no tengas que buscar: https://www.scoolinary.com/es/miembros/b083c5b4/activity/95538/
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Scoolinar
@undefined gracias, Maloles por buscarme el link, eres un cielo. Son preciosos esos limones… y me traen un bonito recuerdo. Siempre que salíamos a comer fuera, cuando era niña, con mis padres, de postre siempre pedía ese helado. Da igual que el restaurante tuviera postres caseros, que yo solo quería ese helado de limón.
Nunca he hecho helados, no tengo heladera, pero voy a echar un ojillo a tu receta primero, y al curso 🥰
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Qué recuerdos tan bonitos, yo también los comía cuando era niña y eso se quedó para siempre.
Pues sabes que el accesorio para helados yo lo compré cuando la KichenAir ? estaba en promoción entonces, ya hace 6 años de eso. Vá genial y tiene bastante capacidad, en 20/ 25 minutos tienes mantecado el helado. Pero si no tienes previsto comprarlo, una vez lo termines de hacer tu helado, lo metes al congelador y cada hora lo sacas y bates con batidora así creo que se hacia las tres primeras horas( esto no lo recuerdo muy bien pues hace mucho que yo lo hacia) Puedes buscar en internet ó mejor pregunta a Scooly.
Pero no queda igual, también te lo digo. Mi consejo es que primero te informes bien y desde luego hagas este curso que es una maravilla. Una vez te inicies en los helados caseros , te digo que te enganchará😉
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com gracias por toda la info, Loles. Ayyy, la verdad es que no me lo había planteado… y ahora ya estoy echando cuentas de cuánto gasto en helados comerciales y del poco tiempo en que tendré amortizada la heladera si la compro 🤦🏻♀️. Voy a hacrr el curso primero, y a ver después 😅
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Ve mirando el curso y ya verás si te animas 🤣
Hoy ha probado el mio una amiga y se ha ido flipando. Hice otro con la compota..y ya lo hemos terminado jajajaj . Yo no compro más helados, ya te lo digo 😉
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Scoolinar
Fantástica forma de empezar la temporada de helados. 👏👏👏
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Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Muchas gracias Mercedes. Está fantástico 😋
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Scoolinar
It looks amazing, I want to watch the course this weekend 🙂🙂🙂 the trailer made me emotional 🤩😘🥰
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Level:
Sous Chef
@undefined Te va a encantar Orsolya! Es un curso fantástico❤
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Scoolinary Team
¡Qué alegría ver finalmente tu helado, Lo! 🌞
Tu presentación es fresca, limpia y muy bien pensada. La elección del recipiente realza el color blanco cremoso del helado, y los toques de frambuesa liofilizada le dan ese punto visual y de textura que lo eleva sin complicarlo.
Justo hoy hablaba con @orsolya-csernak y me decía que este curso la transportó de inmediato a la vibra hermosa de la pura Italia… ¿te pasó lo mismo? Cuéntanos de tu formación en Italia, Ors si quieres.
Esa sencillez elegante del fiordilatte tiene algo que conecta directo con lo auténtico. ¡Te quedó precioso y apetecible!🍨🇮🇹
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Sous Chef
@soldamiani Si, definitivamente te transporta a la misma Italia. Te digo una cosa, el sabor es simplemente perfecto. No quiero ni pensar cómo estará el original hecho por el gran Dondoli.🙌
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Uf… Sin dudas. Y si imaginamos tomar ese mismo helado a la vera del mediterráneo = Edén
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Sous Chef
@soldamiani Claro que siiii. Te envié un mail 😉
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Scoolinary Team
Que bien que te hayas animado a realizar este clásic!! podríamos decir el original!! Que sea equilibrado es la clave. Felicidades!!!
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Sous Chef
@mariascoolinary-com Muchas gracias Maria. He querido empezar por éste del que se hacen mas versiones y te aseguro que es genuino. El sabor es extraordinario, con el equilibrio justo en dulzor ( lo hice tal cual la receta ). Y ya tengo otro que me tiene fascinada.
Creo que ya no compro más helado, no tiene nada que ver con los que compramos. Esto es sólo es el principo de un verano de ricos helados en casa😉🙌
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Scoolinar
This one definitely deserves to stay at home… and probably won’t last long in the freezer!
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic Tienes razón, es casi imposible que duren en el congelador, de hecho, ya se acabó 😋
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