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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Sous Chef
#RetoDesperdicioCero
“ Todo al rojo” Bocado de Sopa fría
La segunda versión de la Sopa fría de remolacha, sandia y tomate pero ahora en cucharitas. Rizar el rizo y dar otra nueva vida a un plato ya reutilizado es posible. Volver a ilusionarte con algo nuevo cuando ya lo has comido, pero de otra manera…
Había quedado bastante de mi sopa y no quería tomarla tan seguido ni sabía cuántos dias aguantaría en el frigorífico. Pensé en congelarla pero entonces me acordé de mis bombones de salmorejo y no lo pensé dos veces. Por qué no? vamos a probar 🤔
Hidraté 4 hojas de gelatina. Busqué unos moldes bonitos y diferentes ( así tendré mas oportunidades de hacer algo diferente más adelante). Calenté un poco de la sopa y añadí la gelatina y una cucharadita de harina de maíz. Batí muy bien todo, añadí el resto de la sopa y terminé de integrar.
Metí en mis moldes toda ilusionada y al congelador.
Al día siguiente monté las cucharitas con restos de lo que quedó de la elaboración anterior : un poquito de aceite de hoja de higo, aguacate, queso de cabra y unas hojas de Tuile que se había roto. No puse pistacho porque no cabía ( los moldes son de bocado y el hueco es pequeño).
Qué bonitas quedaron ! está mal que lo diga pero me gusta mucho el resultado. Eso sí, hay que comerlas pronto porque no aguantan mucho ( supongo que tendría que haber puesto más gelatina ). Seguiré investigando hasta conseguir la textura que quiero.
Pero ahí no quedó la cosa. Había quedado aceite de hoja de higo y ya no lo iba a utilizar. Tenía tiempo esa mañana y tenía maltodrextrina …😎
Dicen que los gatos tienen 7 vidas … Cuántas vidas puede tener un plato? Tantas como puedas imaginar…
Estos dias iré compartiendo mis elaboraciones.
He disfrutado mucho este reto y también aprendido. He terminado el curso Alta cocina sin desperdicio y me ha encantado. Aunque no hice ninguna receta de él ( haré en cuanto pueda) a sido muy inspirador.
Larga vida a los retos!!🙌
Mercedes Delgado de Miguel, Cristian Gerardo Valencia Sandoval y5 más10 Comentarios-
Level:
Stagier
Están preciosas! Y que interesante el tema de la felatina y los moldes.
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Diana ❤
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Level:
Scoolinar
Wow!!! Vaya preciosidad de bocado Maloles 😍 te han quedado divinas 👏👏👏👏👏 y coincido en que las vueltas de tuerca de un plato reutilizando y reinventando son indefinidas, da gusto ver tus trabajos, muchas felicidades!!! 👌💯
3-
Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Sonia. Cuanto me alegra que te guste. La verdad es que es estupendo reinventarse y no caer en la monotonia verdad?. A mí también me gustan ver tus trabajos. 🥰
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Level:
Scoolinary Team
Yo solo puedo aplaudir al ver tanto talento. 👏🏻👏🏻👏🏻. Me encanta cómo transformaste la sopa fría en algo nuevo y emocionante al utilizarla de manera innovadora.Es inspirador ver cómo estás explorando y aprendiendo en este reto,definitivamente has encontrado una manera única de dar vida a tus platos.
Amé tus fotos de presentación,son preciosas.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Ay Sussan tus palabras me ruborizan. Me alegro mucho que te guste. La verdad es que este reto lo he disfrutado mucho y eso que estos dias han sido algo complicados en la familia. Pero el tiempo que he estado con ello me ha ilusionado y aprendido mucho. Un abrazo 🥰
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡No dejas de sorprendernos! Celebramos cada una de tus participaciones en este Reto. Teniendo en cuenta el anterior (en el que nunca habías hecho pizza) y éste (en el que presentaste no una sino 4 propuestas) estos retos hacen que explores tus inagotables capacidades creativas. Se nota que las diversas técnicas que has aprendido te sirven de herramientas para siempre poder resolver. Es un gran orgullo ver tu constante crecimiento.
Estoy muy emocionada con este post 💖
PD: qué lindo ver que la cocina es tu “happy place”
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Y no te había contestado a tu comentario? Pero si recuerdo haber escrito..!! 🤦♀️ Cosas que pasan pero no voy a dejarte así ahora que me han salido las cucharitas buscando las otras.
No sabes lo que me emocionó a mí en su día leerte. Siempre con palabras tan bonitas. Sabes que? yo soy la que estoy orgullosa de pertenecer a esta comunidad que tanto cariño me da. Ya sabes lo que significa para mi formar parte de Scoolinary. Espero seguir creciendo cada día y aprendiendo con estos cursos maravillosos que siempre nos traéis. Gracias a ti por animarme con cada una de tus palabras llenas de cariño🥰❤
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Level:
Scoolinar
Maravillosas esas cucharita. Cada día me sorprendes más. Tu creatividad en todos tus platos y tus emplatados me encantan. Cada día te superas.
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Level:
Sous Chef
@undefined Muchísimas Gracias Mercedes. Me alegro mucho que te guste. Si, intento superarme cada día 😉🥰❤️
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