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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
First bites from last sunday dinner:
Crystal bread, marinated squid with vodka, black kale powder, aioli, beer leaf
Macrolepiota procera cutlet with fermented lemon sauce and a touch or asian flavours (mirin, soya), porcini gel
Rice paper tartlet, Clitocybe geotropa, 15 days marinated egg yolk, king prawns bisque sauce
This is dish 1 of 10 of…
jaddygonzalez, Lana Mihajlović y2 más1 Comentario- Ver más comentarios
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesScoolinary
Perfil: Amateur
En este caso, la mejora es de técnica y también de emplatado… y es más que evidente. Una oreja de cerdo cocinada a la plancha a un lado…y al otro un lingote de oreja de cerdo terminado a la plancha para crear una película crujiente. He seguido las indicaciones de David Rickett en su curso…
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Mohamed Grida ha publicado una actualización hace meses
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Mohamed Grida ha publicado una actualización hace meses
Crème brûlée.
biscuits Honey cinnamon
chocolate Milk mousse.
Crunchy almond.
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Mohamed Grida ha publicado una actualización hace meses
Pan de Chocolate
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Mohamed Grida ha publicado una actualización hace meses
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Hi all!
I am trying to make brioche from Antonio Bachour’s, but it is way to sticky, i tried putting it in the fridge, to cool the butter in it, but it hasn’t helped much.
I’ve also been kneeding it for about 40 minutes by hand thinking it would help.
Any tips you have for this problem???
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Páni puri
Creo que la tecnica y el cambio en el emplatado se nota mucho. en el antes más sencillo y el segundo mucho más trabajado.
El primero lo rellene de crema de gildas
El segundo hice una tierra de aceite y pimentón con Maltrodextina.
Lo rellené de rabo de toro y decore con capuchinas y algún brote de ajo puerro y…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
Hoy es mi día libre y me voy a dar un homenaje, bueno, varios, jaja; el primero va a ser leerme un buen libro con una copa de vino, el siguiente, hacer un arroz de presa ibérica y setas con un poquito de foie rallado y el tercero empezar el curso de Joe Settepani “Postres italianos”, que sé que me va a saber a gloria, y el vino también, jajajajaaj.
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Pedro luis Salazar souquett ha publicado una actualización hace meses
Masa básica de harina de trigo, água, sal, fermento biológico y mantequilla
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KIM TUYEN PHO ha publicado una actualización hace meses
Sunday dessert: Pavlova 😋
from the course ‘ Tempting cakes ‘
Level: Beginner
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Os camparto una paneer indio, un queso fresco que preparo cuando hago comida india. Se usa en muchos platos. Yo generalmente lo uso para un plato con espinacas, el palak paneer.
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Vykinta Kilmonyte ha publicado una actualización hace meses
My first poke bowl!
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Raul Segura Aparicio ha publicado una actualización hace meses
Curso de Sabino sobre pasta italiana terminado y puesto en practica. Creo que acabo de aprender a realizar la carbonara de mi restaurante favorito de madrid. Creo que de lo preparado hasta ahora, este se lleva la palma. Estoy super contento de lo que uno puede ir aprendiendo si se ponen ganas e ilusion.
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
Bombones de Chocolate Negro 72% rellenos de Naranja y decorados con colorante metalizado dorado.
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