Maitre, Responsable Pescaderías Coruñesas Restauración

Abel Valverde

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 30 min de vídeo HD
  • 33 lecciones
  • Bonus: otras cualidades a potenciar en el equipo
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Una gran variedad de consejos y actividades, guiadas y estructuradas, para mejorar el rendimiento y la motivación de la plantilla de tu bar o restaurante

Pocas veces se da la importancia que tiene al papel de la sala en un restaurante. Un equipo liderado por un buen Jefe de Sala que sirva de conexión entre la cocina y el comensal, es un valor fundamental para que la experiencia del comensal roce la excelencia. 

En este curso online, Abel Valverde te explica cómo es la importantísima labor del Jefe de Sala en un restaurante y muy especialmente durante un servicio. De su mano descubrirás cómo confiar y delegar en tu equipo, sacando lo mejor de cada uno de ellos.


Equipo de sala

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Los consejos de Abel Valverde para liderar e intentar sacar el máximo rendimiento a tu equipo así como lograr los objetivos marcados

En este curso online aprenderás a aplicar herramientas que te ayuden a generar equipo más sólidos, motivados y eficientes, así como a sacar lo mejor de cada uno a título individual.

Con este curso tendrás el know how y una gran variedad de conocimientos orientados y estructurados, para mejorar el rendimiento de tu equipo y la motivación de todos los empleados de tu restaurante o bar, aprenderás a coordinar grandes equipos y poder delegar en ellos.


¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a restauradores, jefes de sala y demás profesionales de la hostelería que necesitan reciclarse o quieren una nueva visión para gestionar equipos con eficiencia, así como a recién iniciados que busquen nuevas herramientas.

equipo motivado y unido

Profesor

Maitre, Responsable Pescaderías Coruñesas Restauración

Abel Valverde

Abel Valverde dirigió la sala de Santceloni (2 ** Michelin). Se formó en Gerona (Casino Castillo de Peralada y Hotel Santa Marta de Lloret de Mar), Gran Bretaña (Hotel Hambleton Hall, en Oakham) y en Can Fabes (1998-2001), desde donde dio el salto a Santceloni.

La discreción, la cordialidad, el perfecto dominio del servicio y sus conocimientos enciclopédicos en materia de quesos han convertido a Abel Valverde en miembro indiscutible del selecto grupo de jefes de sala españoles que, literalmente, sientan cátedra en el oficio. Profesor en la Cámara de Comercio de Madrid y Food and Beverage Advisor of NH/Corporate Operations, entre los reconocimientos profesionales, cabe destacar el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala en 2008 y varios premios al Mejor Maitre del año, concedidos por distintos medios de comunicación. Durante la I Edición de los Premios de Gastronomía celebrada en 2017, recibió el Premio a Sala, un reconocimiento a la labor de Abel Valverde. En febrero de 2018 recibe el Grand Prix de l’Art de la Salle en el marco de los Grandes Premios de la Academia Internacional de Gastronomía

Abel Valverde publica en 2017 HOST, su primer libro. La importancia de un buen servicio de sala. Un libro dedicado a la labor de los jefes de sala contado desde la experiencia de este Premio Nacional de Gastronomía. Esta publicación forma parte del nuevo sello editorial de la editorial Planeta dedicado en exclusiva a contenidos gastronómicos y cuenta con el apoyo de NH Hotel Group.

Desde 2021 es Responsable de Pescaderías Coruñesas Restauración.

Nuestros alumnos opinan

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La importacia de la sala

Belén M

Escuchar una vez más a Abel Valverde para mi es inspirador, afuera están los servicios de sala descompensados y hace que los equipos no jueguen a una, esto s...

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Escuchar una vez más a Abel Valverde para mi es inspirador, afuera están los servicios de sala descompensados y hace que los equipos no jueguen a una, esto se nota y se sufre. Me agrada saber que esto está cambiando gracias a la facilidad de formación-información de este tipo, ya que no todos podemos acceder a una formación presencial académica reconocida.

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Palabras sabias del gran Abel Valverde

Pedro E

Soy un apasionado del mundo de la hostelería. Camarero. Siempre es un honor escuchar las palabras sabias y los extraordinarios consejos del gran Abel Valverd...

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Soy un apasionado del mundo de la hostelería. Camarero. Siempre es un honor escuchar las palabras sabias y los extraordinarios consejos del gran Abel Valverde. Admiro su pasión, su dedicación y su amor por la sala. Se me ha hecho corto, pero muy intenso y saco grandes conclusiones del mismo. Un gran acierto apuntarme a este evento. El que sea online me facilita el aprendizaje y seguimiento. Lo guardaré como una joya. Gracias Abel y gracias a Scoolinary,

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La enseñanza a través del mar

diego c

Gracias por este curso tan nutrido y tan sensato a la vez. Les escribo de Pátzcuaro, Michoacán, México, y desde aquí aplicaremos cada uno de estos principios...

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Gracias por este curso tan nutrido y tan sensato a la vez. Les escribo de Pátzcuaro, Michoacán, México, y desde aquí aplicaremos cada uno de estos principios para hacer de nuestro restaurante algo mejor. Muchas gracias

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5 clasificación por estrellas

Es una conferencia muy amena

Miguel N

Valverde recopila conceptos aplicables, refresca nociones y aporta ejemplos. Muy ameno

Valverde recopila conceptos aplicables, refresca nociones y aporta ejemplos. Muy ameno

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Experiencia

Julio S

Un curso muy bien explicado y argumentado con la base de la experiencia personal. Muy ameno.

Un curso muy bien explicado y argumentado con la base de la experiencia personal. Muy ameno.

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5 clasificación por estrellas

Me ha gustado el curso

JOSE S

Me ha gustado el curso , ver la visión dada por un profesional

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