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stella gagliano posted an update
Hola!!! Pido ayuda para conseguir una receta !!! Que algún compañero español me imagino me facilitará ,,😜
Y tendré el compromiso de hacer lo más digna posible 👩🍳
Quiero hacer salmorejo …nunca lo probé y me dieron ganas de probarlo . Quien me puede ayudar?
Mercedes Delgado de Miguel and Sol Damiani19 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Vamos a traer al hilo a mi “Equipo infalible de recetas españolas” @mercedesdelgado1977gmail-com @ivasamargmail-com @escrivamanceboisabelgmail-com @javier-aldeayahoo-es @spinillosyahoo-com @Bea 🌺
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Graciassssss
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Level:
Scoolinary Team
Aquí tienes una receta de salmorejo dentro de un plato más complejo @stellagaglianogmail-com :
https://recetas.scoolinary.com/merluza-en-salmorejo-con-pure-de-patatas
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nunca vi esto! Es una salsa de acompañamiento parece, ¿no?
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@stellagaglianogmail-com !! El salmorejo tiene denominación de origen y es un plato original de mi tierra, Córdoba. Es un plato que antiguamente surgió de la cocina de aprovechamiento, para gastar aquellos tomates maduros que se echaban a perder y el pan duro.
La receta original es esta:
Tomate 1 kg (preferentemente muy maduro de pera)
Pan de hogaza preferiblemente de Telera cordobesa 200 g
Aceite de oliva virgen extra 150 ml (debe ser un aceite que no pique en exceso.
Dientes de ajo 1
Sal al gusto
Lo ideal es “mojar” en pan con el tomate. Esencial que el pan sea mínimo del día anterior. Yo pongo el pan troceado en una olla y voy partiendo los tomates encima, así con el jugo se va empapando. A continuación la sal y el ajo. Te recomiendo no echar el aceite aún. Si usas un procesador (robot de cocina) no es necesario quitar la piel. Debes triturar todo muy muy muy bien, para que quede súper fino. Una vez triturado, pones el aceite y emulsionas… queda mucho mejor que si pones el aceite de primera hora.
Hay quien le pone un chorrito de vinagre de vino blanco o un poquito de pimiento verde o cebolleta o ambos, todo el crudo por supuesto. Yo he probado estas versiones muy ricas también, pero la original es la que te especifico arriba. Se debe servir muy muy frío (es receta típica de verano) y se acompaña con un buen jamón picado a dados, huevo duro picado, tomate picado, hay quien pone un poquito de un buen atún…. y a mojar pan. A mí, personalmente como más me gusta es huevo y jamón. Y, por supuestísimo… una buena tortilla de patatas con cebolla para acompañar.
Si quieres hacerlo redondo, puedes acompañar del típico Vargas cordobés, esto es, vino tinto mezclado con casera o gaseosa blanca.
El salmorejo da mucha sed y suele decirse: Salmorejo, el agua cerca y la cama lejos!
Espero la hagas y puedas disfrutarla! Cuéntanos!-
Que geniaaaa . Me encantó con historia y todo…no voy a hacer!!! Acá estamos bien en verano !!!
Gracias
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ya nos contarás si te gustó! Buf, tendré que comprar y hacer… ahora me dio antojo jajajaj
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No se podía explicarlo mejor, maravillosa receta Carmen 🙌🙌, aquí estamos en temporada alta de gazpachos y salmorejos 😁
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Yo creo fehacientemente que @dcarmenvdgmail-com debe escribir un libro con la historia de las recetas
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ajajja gracias! Vosotras que me leéis con buenos ojos 😍
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Siiiii otro voto más a favor, sería muy interesante!!!, qué bonito es saber cómo se hacen originalmente las recetas y cómo han ido evolucionando también
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Sonia! yo te hacía de España! ¿De dónde eres?
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Yo soy de Madrid Carmen, pero vivo a más de 13000 kms.. en Santiago de Chile donde estamos en pleno verano y gazpacho va gazpcho viene 🤣🤣🤣 esto es influencia de mi madre y su familia que son paisanos tuyos, ellos de Puente Genil
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Anda!!! Entonces no me extraña! Vaya mezcla de influencias tienes! Y qué tal por allí? afincada definitivamente o temporal! Qué suerte es poder conocer culturas tan diferentes!
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Llevo muchos años por aquí y es cierto, vivir fuera te abre la mente en todos los aspectos, en la cocina me encanta fusionar, por eso me gusta aprender de todas partes
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Acá probando el salmorejo con la receta de @dcarmenvdgmail-com
Una maravilla !!!
Gracias por la receta..le hice probar a mis padres y a mis hijos y a todos les gustó!!!!
♥️♥️♥️♥️😡♥️
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jajaj se te coló una carita enojada! Debió ser porque os supo a poco! Me alegro mucho de que te guste. Y yo le veo el color estupendo! Me resultó muy curioso lo que comentaste y es que, lógicamente, los sabores de los productos hacen que el plato original cambie. Me creó curiosidad saber el sabor exacto de tu plato.
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(es sabor de los productos dependiendo de la zona o país).
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