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Johnny Jesús Mendoza posted an update
Técnica, sabor y equilibrio en un solo plato
Hoy trabajamos un corte de carne, cerdo y chorizo sellado a alta temperatura para lograr una superficie caramelizada y jugosa en su interior, acompañado de papas rústicas salteadas con especias y hierbas frescas 🌿.
El plato se complementa con una ensalada fresca de tomate, cebolla y pepinillo, que aporta acidez, crocancia y contraste, equilibrando la intensidad de la proteína.
✔️ Control de temperatura
✔️ Reacción de Maillard bien ejecutada
✔️ Balance entre grasas, acidez y texturaUn ejercicio práctico donde la técnica culinaria se transforma en experiencia sensorial.
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Nuno Job, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others1 Comment-
Muy bien. I like this warm color.
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