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yoav vit posted an update
Good evening everyone,
About three months ago I cured Syrian olives, and they are now ready.
I used salt, lemons, and a mild acidic pepper.
I have around 9 kg of olives in one container and I’m about to start transferring them into jars.
Before jarring, I’d love to hear if anyone has tips or ideas for seasoning or aromatizing olives at this stage — spices, herbs, techniques, or personal approaches that work well without overpowering the olives.
Thanks in advance for any suggestions or shared experience.
Antonio Salvador Moreno Carretero, Eduart Stafa and Mercedes Minaya Palacios2 Comments-
Level:
Sous Chef
El tomillo y el ajo les da muy buen sabor
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Level:
Stagier
Mi padre las hacia así.
1 kg de aceitunas (preferiblemente partidas o rajadas)
4–5 dientes de ajo (machacados o en rodajas)
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón dulce, aceitunas
2 hojas de laurel
Unas ramitas de tomillo (opcional, pero aporta un gran aroma)
1 guindilla seca (opcional si te gusta el picante)
100 g de sal gruesa (por cada litro de agua)
Cáscara de naranja o limón (opcional, da un toque cítrico muy agradable)
Vinagre (opcional, si las quieres más ácidas)
agua.
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