Level: Stagier

Como lo prometido es deuda y no quiero haceros esperar más, aquí os dejo la receta de los michirones cartageneros. La foto es de internet porque no tengo ninguna de cuando la hacía en algún bar.

Ingredientes. 500 g habas secas, puestas a remojo en agua durante 48 horas, cambiándola 3 o 4 veces en este tiempo, 12 patatitas nuevas pequeñitas, 250 g chorizo para guiso, 100 g de sobrasada picante, 250 g tocino ibérico, 3 huesos jamón, 300 g jamón serrano, 1 cabeza ajos, 2 hojas laurel, pimentón de la Vera, 2 o 3 guindillas y sal.

Elaboración. En una olla grande poner las habas lavadas, los huesos de jamón, el chorizo cortado a rodajitas, el tocino cortado en trozos y el jamón serrano en tacos, la sobrasada, la cabeza de ajos lavada y entera sin pelar, el laurel, las guindillas partidas por la mitad y una cucharadita de pimentón. Dejar cocer a fuego lento hasta que los michirones estén tiernos, de una hora a hora y media. Cuando las habas estén tiernas, añadimos las patatas lavadas y sin pelar y rectificamos de sal. Cuando las patatas estén tiernas, ya está hecho.

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