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federico machelett posted an update
Hola como están!!? para el #CheesecakeChallenge les debo la foto del corte! ya que era un pedido. Es cheesecake Japones versión Gluten Free con harina de avena, harina de almendras y almidón, jugo y zester de naranja y un touch de goma xantica, cocinado en horno a baño de maría. Logre mantener la esponjosidad característica del cheesecake japonés y la humedad.
Profesional
Maria Rosa Mas, Judy Keegan and 9 others5 Comments-
Level:
Stagier
Que rica
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Federico! 🙌 ¡Tu cheesecake japonés sin gluten es una verdadera obra de precisión! Se ve súper aireado y uniforme, con ese dorado suave y el polvo de azúcar que lo remata con elegancia. Las fotos al aire libre le suman una vibra natural muy linda.
¿Qué es lo más desafiante que encontraste al adaptar esta receta tradicional con ingredientes sin gluten? Nos intriga mucho cómo lograste ese equilibrio entre textura y altura. Si te animas, compartí esta delicia en tus historias de Instagram y etiquetá a @scoolinary_es y a la Chef Dina Alsina. ¡Queremos que todos vean lo alto que llegaste con esta nube dorada! ☁️🍰 -
Hola Sol!! lo desafiante fue replicar el clásico cheesecake con gluten! como consecuencia de tu pregunta recordé que, el cheesecake de la foto es la segunda prueba, que no usé goma xantica, en la primera prueba si y ademas usé harina de arroz y almidón, no quedo mal pero no temblaba!! y quedo mas seco, en la segunda saque de la formulación la goma xantica y use las harina que nombro al principio en la presentación
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Level:
Stagier
Se ve delicioso!
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WOW, check out the height! That’s perfect.
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