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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Stagier
Un plato que creé un dÃa y lo metimos en la carta del restaurante era “Carpaccio de berenjena, con cherrys, parmesano y vinagreta de frutos secos”. Las berenjenas cortadas muy finas las cocinábamos en un aceite con hierbas provenzales a fuego muy lento y las mantenÃamos en ese aceite fuera del calor, y los tomates cherrys igual. Luego, cuando nos pedÃan un plato, pasábamos las berenjenas por la plancha, añadÃamos los tomates, el parmesano en lascas y la vinagreta de frutos secos.
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 5 others3 Comments-
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Sous Chef
Se me hace la boca agua
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Level:
Sous Chef
Gran plato, Antonio. Bravo!!
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Level:
Sous Chef
Antonio, this looks wonderful! The gentle cooking in herb-infused oil must give the eggplant an incredible texture.
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