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Leonardo Cartes posted an update
Llevaba tiempo desaparecido (otra vez)
Pero como dije una vez, si hay que volver hay que hacerlo con estilo
Nueva ciudad, nueva cocina, nuevos ingredientes
Esto es un poco de lo que he estado haciendo mientras consigo los permisos para abrir mi panaderÃa
Rollos, bollos, trenzados; los hice tradicionales de canela, de dulce de pera con café, de manjar (dulce de leche) con pera y chocolate, entre otros
Pizzas vegetariana, jamón, asiento de lomo a termino medio
Dona con glaseado de chocolate y crumble de café
Pan de muertos
Pan melón japones
Alfajores marplatenses
Strudel de manzana
Dulces de masa filo con chocolate y almendras
Y un pan coliza de 6kg (lo hice hoy)
Eneyda Suñer Rivas, Diana Vinces and 7 others3 Comments-
Level:
Stagier
Leonardo, you didn’t just return, you exploded back into the feed with half a bakery in one post. Everything looks incredible, but those braided rolls and the melon bread really stole my heart. Wishing you a smooth road with the permits, your bakery is going to be something special.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola de nuevo Chef! 👋 Qué alegrÃa tenerte de vuelta y ver todo este despliegue de técnica, sabor y creatividad.
Lo que compartiste habla alto y claro de versatilidad, de esa capacidad de adaptarte sin perder identidad. Hay un hilo conductor entre todas tus elaboraciones: mimo, técnica bien aplicada y una paleta de sabores que mezcla tradición y autorÃa. Desde el pan coliza de 6 kg hasta el strudel con masa filo, ¡esto es puro statement panadero-pastelero! Y además, lo documentas con ojo visual, lo cual le suma muchÃsimo a tu narrativa como profesional.
¿Te parecerÃa útil que desde Scoolinary habilitemos sesiones personalizadas con tutores que te ayuden a estructurar un negocio gastronómico? Tipo mentorÃas para quienes están en este punto de salto profesional. -
Level:
Stagier
Me encantan! Especialmente el trensadito
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