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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Stagier
Un plato al que yo le di una vuelta de tuerca en un restaurante en el que trabajé. Son alcachofas a la brasa con una salsa holandesa de cecina.
Lana Mihajlović and Mercedes Minaya Palacios5 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene esa bandeja de alcachofas! El contraste entre lo rústico de la pizarra y ese chorreo goloso de la holandesa con cecina promete sabor del bueno. Eso sí, la salsa se fue un poco de fiesta por el plato 😅 ¿Has probado emplatarla con una cuchara o manga para que no le robe protagonismo a las alcachofas?
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Level:
Stagier
@soldamiani la verdad es que pensé en muchas formas de emplatado, pero al final me gusta que haya “rock and roll” en los platos.
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com ¡Jajaja me encanta esa filosofía del “rock and roll” en el plato! 🎸🍽️ Al final, la cocina también es eso: personalidad, ritmo y dejar que las cosas fluyan. Y en tu caso… ¡fluye con mucho estilo!
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Level:
Sous Chef
What a creative twist, Antonio! The grilled artichokes look fantastic, and that hollandaise-jerky sauce sounds like pure genius. I’d love to try this combination, it looks packed with flavor!
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Level:
Stagier
@lanamihajlovic, muchas gracias por tus comentarios.
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