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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Stagier
Corvina al horno con patatas en dos cocciones y refrito de ajos. Las patatas primero las hice al vapor y después las doré en una sartén con el refrito de ajos y guindillas.
Lana Mihajlović, José Ricardo Alves Bocci and 5 others6 Comments-
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Sous Chef
Un plato de éxito asegurado
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Scoolinary Team
El trabajo de doble cocción en las patatas se nota tanto en textura como en el brillo del acabado, aportando profundidad al conjunto. ¿Has probado alguna vez terminar la corvina con un golpe de salamandra para intensificar el dorado sin perder jugosidad?
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Stagier
@soldamiani por desgracia para mÃ, aún no me he encontrado con ninguna en ningún trabajo, pero sé que es una maravilla.
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com No faltará oportunidad, seguro. Abrazo y buen finde, compañero
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Sous Chef
Qué delicia ese pescadito. Bravo!!!
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Sous Chef
That sounds absolutely delicious! 😍 I love the idea of cooking the potatoes twice. It must give them that perfect mix of softness and crispiness. And with garlic and chili… Ohhh! Perfect ☺️
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