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Vanessa Macarro GarcĂa posted an update
Pues leĂ sobre curar una yema en salsa de soja y lo hice, 36 horas en frigorĂfico con salsa de soja moviĂ©ndola unas cuantas veces para que no se pegue y he frito la clara de huevo sola y puse la yemita encima, no me lo esperaba pero ha sido un bocadito maravilloso, lo harĂ© muchas veces😋
Mercedes Delgado de Miguel, Antonio Salvador Moreno Carretero and 3 others3 Comments-
Level:
Stagier
That sounds amazing! 😍 I’ve heard about soy-cured yolks but never tried making one myself… now you’ve convinced me! The contrast with the fried white must be incredible. Did it get that slightly jammy texture in the center or was it firmer after 36 hours?
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@lanamihajlovic The flavor really surprised me. The yolk was mellow and the crispness of the white made a delicious combination. I’m looking forward to hearing your thoughts after trying it😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Pero quĂ© maravilla minimalista, Vane! 🤩 Ese contraste entre la clara crujiente y la yema brillante, con ese barniz de umami, tiene pinta de ser un bocado de puro asombro. ÂżCuál serĂa tu prĂłxima yema creativa? ¡AquĂ queremos seguir viendo esas joyitas! 💛🥚
¿En qué plato te imaginas esta misma preparación pero dentro de un conjunto?Aquà te dejo una de nuestras Recetas: https://www.scoolinary.com/es/courses/recetas-internacionales-con-huevo/lessons/esparragos-a-baja-temperatura-con-yema-curada-en-soja-y-parmesano
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