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JONATHAN PORTILLA posted an update
Dumplings salados y dulces
Rellenos de carne molida de cerdo y verduras, y los dulces relleno de manzanas caramelisadas.
Chef Peter, Lana Mihajlović and 2 others4 Comments-
These look beautiful and delicious!
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Yonattan! Qué buena idea combinar dumplings salados y dulces 🍎🥟
Tienen un dorado espectacular y el cierre está bien trabajado, con pliegues definidos. El toque de verde aporta frescura y color. ¿Has probado darles un golpe de vapor después del sellado para una textura más contrastada?
👉 ¿Cómo lograste el equilibrio entre el dulzor de la manzana y la masa? ¡Suena delicioso y original!-
@soldamiani pique la manzana en cubos para caramelizar con azúcar oscura, anÃs, canela y clavo de olor, hasta que suavice la manzana y tenga apariencia de mermelada y para que realce los sabores le coloque pizca de pimienta negra y cardamomo.
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Level:
Scoolinary Team
@jonapo23gmail-com ¡Qué maravilla de mezcla, Yonattan! Ese toque de pimienta negra y cardamomo debió darle una profundidad espectacular 🤤 La textura tipo mermelada suena perfecta para envolver con la masa sin que se desborde. Estoy segura de que más de uno en la comunidad va a querer animarse a hacerlos. ¡Gran trabajo! 👏
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