Level: Scoolinary Team

¡Hola y bienvenido a la comunidad, Víctor! 😊

La presentación de estas esferas es muy atractiva visualmente, con un brillo que sugiere un buen trabajo de templado del chocolate. Algunas piezas tienen texturas irregulares que, si bien aportan carácter artesanal, podrían perfeccionarse con un moldeado más controlado para lograr acabados más lisos y uniformes.
¿Nos contarías un poco más sobre cómo preparaste el relleno o qué técnica usaste para lograr esa cobertura tan brillante? Saberlo puede ayudarnos a darte recomendaciones más precisas.
Y pensando en tu crecimiento: ¿Qué te gustaría dominar primero en tu camino con Scoolinary, técnicas de bombonería avanzada o explorar otras ramas como la pastelería saludable?
Estamos encantados de tenerte por aquí. Este es solo el comienzo… ¡Vamos a por más! 💪🍫

Puedes ganar Scoolipoints cada vez que compartes tus fotos, ganas un Challenge, completas lecciones, comentas las publicaciones de otros miembros ¡y más! 🎖️ Todo forma parte del Scoolinary Masters Game, un juego que transforma tu pasión por la cocina en recompensas reales.

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¡Un abrazo! Esperamos verte seguido por aquí, sumando puntos y sabor 🙌✨

so…what are you gonna eat…lol….all mine I would say!! GREAT JOB

Hola! Claro, te cuento. La textura irregular es precisamente la intención. Sólo el control del moldeado es media esfera, pero no que quede una media esfera totalmente lisa y perfecta. Se llaman enjambres de almendra y están hechos con 55% Chocolate, controlando muy bien el templado y 45% almendra fileteada. El brillo lo logré afortunadamente con un molde de silicona, que ya se no se recomienda mucho ese material, estando muy limpio y abrillantado con alcohol, y dejando cristalizar a temperatura fresca.

Por cierto. Lo que me gustaría aprender más, son técnicas de bombonería avanzada.