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domenicodvasto posted an update
Crisálida – metamorfosis de dulzura y memoria
Un postre que no es solo técnica, sino también un pensamiento dedicado.
Crumble de cacao y almendras, dacquoise, mousse de chocolate negro y Ruby, frambuesa y haba tonka.
Es mi idea de transformación: de lo esencial al recuerdo, del chocolate a la emoción.
Sol Damiani, Elena Pintado Paredes and 7 others12 Comments-
Level:
Stagier
Bonito trabajo
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Level:
Stagier
That’s poetry on a plate. The butterflies, the velvet finish, the layers beneath… everything ties perfectly with your theme of transformation. A creation that’s as thoughtful as it is beautiful.
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Thank you, it’s nice to know that my Chrysalis has transmitted the poetry I had inside 💛
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Hermoso!!
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@betzamedina Grazie!
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Level:
Stagier
Precioso
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@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias!
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Level:
Scoolinary Team
Wow, Chef… Crisálida no solo se come, se contempla. 🦋
Hay algo profundamente poético en cómo lograste trasladar una idea abstracta —la transformación— a una pieza de pastelerÃa tan precisa y armónica. El acabado terciopelo es impecable, las mariposas delicadÃsimas y los toques de oro y frambuesa están donde tienen que estar, sin excesos.
Técnicamente se nota el dominio, pero lo más potente es cómo lo técnico está al servicio de una emoción. La combinación de haba tonka, chocolate Ruby y frambuesa habla de una pastelerÃa que no tiene miedo de decir algo.
¿Cuál fue el paso que más disfrutaste en esta creación? Porque desde aquà se siente como si cada etapa tuviera intención. Felicidades 💫PD: ¿por casualidad cuentas con una foto del corte? De puro curiosa…
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Sol Damiani@ “Crisalide” è nata come una creazione molto speciale per me: l’ho ideata e sviluppata come omaggio a mio padre, che faceva il gelataio e non c’è più. L’ho presentata il giorno del mio esame a Firenze per l’Accademia Italiana Chef, ed è stato un momento che non dimenticherò mai.
Il passaggio che mi è piaciuto di più è stata la decorazione finale: ricordo che le mie mani tremavano per l’emozione mentre sistemavo gli ultimi dettagli. Mi sembrava che tutto ciò che avevo imparato e sperimentato fino a quel momento si fosse concretizzato lì.
Condivido anche una foto del taglio (anche se non è perfetto), perché penso che completi il ​​significato del pezzo.
E sono felice di annunciarvi che Crisalide è stata selezionata per il libro “100 Pasticceri d’Italia”, il che per me è stata una grande sorpresa e un immenso onore.
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Level:
Scoolinary Team
@domenicodvasto Chef, qué noticia tan maravillosa 🙌 ¡Tu Crisalide ya era una obra cargada de emoción y maestrÃa, y ahora también queda reconocida en un libro tan prestigioso! Qué bonito homenaje a tu padre y qué ejemplo de cómo la pastelerÃa puede trascender la técnica para convertirse en memoria y legado. Gracias por compartir no solo tu creación, sino también tu historia. 💫
Chef, che notizia meravigliosa 🙌 La tua Crisalide era già un’opera piena di emozione e maestria, e ora viene anche riconosciuta in un libro così prestigioso! Un omaggio bellissimo a tuo padre e un esempio di come la pasticceria possa andare oltre la tecnica per diventare memoria e lascito. Grazie per aver condiviso non solo la tua creazione, ma anche la tua storia. 💫
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@soldamiani Gracias de todo corazón, Sol. 🙏 Para mà ha sido una gran sorpresa y una alegrÃa inmensa ver Crisálida reconocida en ese libro. Pero más allá del reconocimiento, lo que más me emociona es que la pieza pueda transmitir el recuerdo de mi padre y transformarlo en algo que permanece.
Creo que la pastelerÃa tiene esa magia: convertir la técnica en emoción, y la emoción en legado. Y que alguien como tú lo perciba me confirma que ese es el camino que quiero seguir.
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