#Chocolatechallenge
Nivel: Amateur

No quería dejar pasar un challenge de chocolate, aunque desgraciadamente esta es la única receta chocolatosa que encontré a la que le haya sacado fotos más o menos decentes. La torta es una variante de la torta selva negra, pero con bastante más chocolate, que hice para el cumpleaños de mi (ahora ex) suegra.

Ingredientes

Bizcochuelo de chocolate (para 4 capas)

• 6 huevos grandes

• 200 g de azúcar

• 150 g de harina 0000

• 50 g de cacao amargo en polvo

• 150 g de chocolate amargo (70%)

• 80 g de manteca

• 1 cdita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 1 cdita de esencia de vainilla

Almíbar de cerezas

• 200 ml de jugo de cerezas o líquido de conserva

• 50 ml de licor casero de cerezas o kirsch

• 2 cdas de azúcar

Relleno

• 400 ml de crema de leche (batida con 2 cdas de azúcar impalpable)

• 150 g de mermelada de cerezas

• 200 g de cerezas frescas o en almíbar (descarozadas)

Ganache de cereza (para la capa central)

• 100 g de chocolate semi amargo

• 80 ml de crema de leche

• 2 cdas de mermelada de cereza

• 1 cda de licor de cereza

Cobertura

• 400 ml de crema de leche

• 3 cdas de azúcar impalpable

• 1 cdita de esencia de vainilla

Decoración

• 300 g de chocolate semi amargo

• Virutas de chocolate

• Cerezas frescas, de almíbar y bañadas en chocolate

Técnicas aplicadas

• Atemperado, emulsión y cristalización

Espero llegar a hacer algo nuevo a lo que le pueda sacar mejores fotos antes de que termine el desafío.

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