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Luisa MarĂa Diaz posted an update
5 weeks ago (edited)
#ChocolateChallenge Nivel amateur.
Trufas.
La primera de chocolate negro, bañada con cacao en polvo. La segunda de chocolate blanco y mango, bañada con una capa de chocolate blanco crujiente y lĂneas de RubĂ.
En ambos casos lo mĂ¡s importante es la emulsiĂ³n para hacer la ganache inicial. De forma que queden estables y suaves a la vez. Se deshacen en la boca.
Judy Keegan, ivana saiz and 4 others2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola querida Luisa! ¡QuĂ© buena textura la de tus trufas, la luz resalta la suavidad del interior y el contraste entre cacao y chocolate blanco queda precioso. ¿CuĂ¡l fue tu mayor reto al lograr esa emulsiĂ³n tan uniforme en ambas? 🤔
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Level:
Stagier
The contrast between the classic dark cocoa-dusted one and the fresh white chocolate–mango with ruby stripes is such a nice balance. I like how you focused on the emulsion, that really makes the texture melt-in-the-mouth perfect. Beautiful job for the challenge!
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