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CHEF LUIS FERNANDO MAYORGA ROMERO posted an update
Entrada de langostino
Sobre palmitos de cangrejo y aderezo de ajo
Ezra Origuella, Lana Mihajlović and 5 others7 Comments-
That looks like a beautifully layered starter—plump prawns over sweet crab and tender palm hearts, all lifted by the warmth of garlic dressing. Elegant, coastal, and full of contrast in both texture and flavor. A refined bite with bold character
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@judyrusselllive-com-au Muchas graciasssss
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Sous Chef
Bonito plato
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@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mil
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué gusto volver a verte por aquÃ, Chef Luis Fernando! Este emplatado tiene una simetrÃa que salta a la vista, ¡y eso ya es un gran punto de partida! La disposición tipo estrella sobre la cama de lechuga crea un efecto visual muy atractivo y ordenado. La luz suave favorece las texturas del langostino, aunque podrÃas probar un ángulo más bajo o una iluminación más lateral para que el brillo del marisco y los colores contrasten aún más en la foto 📸
¿Qué tipo de emulsión o técnica usaste para el aderezo de ajo? ¿Buscabas una textura más densa o tipo alioli suave?¿Te sumarás al #BarbecueChallenge?
Aquà tienes toda la información:
https://www.scoolinary.com/es/miembros/6a12bb85/activity/568481/
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@soldamiani Mil gracias
Valoro tus consejos en una próxima los tendré en cuenta
Se usó alioli suave
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Level:
Scoolinary Team
@bodasyeventosmayorgagmail-com Abrazo, Chef
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