Level: Scoolinary Team

Hi Ana, I see a delicious selection of different petit fours. Could you tell us a bit more about them? Do you work in pastry, or do you have your own business? What desserts did you prepare? Thank you for sharing your talent with the community.

Arriba tenemos, un mousse de coco con un coulis de mango y passion fruit y trocitos de mango. Al lado, una pana cotta de coco con coulis de blueberry y le coloque blueberry enteras pero cocidas. En el medio hay, black forest y raspberry cake . Abajo una bolas de coco, con praline de coco en el centro forrado de mousse de coco y cubierto con shredded coconut. Un pastel de chocolate cubierto con chocolate mirror glaze y unas tártaras con un financier de zanahoria, ganache de chocolate blanco y un dome de cream cheese con praline de pecanas en el centro del dome, el dome está cubierto de un glaseado neutro. Y por último, un mousse de chocolate con ganache de chocolate y oreo triturada como decoración.

Level: Scoolinary Team

¡Chef Ana, qué despliegue! 😍 Este buffet no solo tiene técnica, tiene narrativa, coherencia estética y un dominio claro del equilibrio dulce. Todo pensado al milímetro: texturas, alturas, brillo, temperatura… ¡se nota que hay cabeza y manos detrás!

¿Hay alguna técnica que hayas perfeccionado gracias a un curso de Scoolinary?
Y cuéntanos: ¿cómo es el proceso creativo detrás de tus vitrinas? ¿Partíe del sabor, del montaje o del tipo de evento?
¡Gracias por compartir tu trabajo con tanto detalle! Es una clase en sí misma 🍫✨