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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Stagier
Pincho de patata y chistorra.
El otro dÃa estuve en Fnac y hojeé un libro de pinchos y tapas de Koldo Royo y éste me llamó la atención y habÃa que probarlo.
Está buenÃsimo, nos ha encantado a todos en casa.
Para prepararlo corté láminas de patatas finitas (previamente peladas y lavadas)longitudinalmente.
Las tuve un rato en agua para que perdieran el almidón y al freÃrlas quedaran más crujientes. Las escurrà bien, las puse sal y formé rollitos enrollando cada lámina de patata alrededor de un trozo de chistorra y sujetandolo con un palillo.
Importante secarlo bien antes de freir para evitar que salte y te puedas quemar.
Lana Mihajlović, Maloles Muñoz and 4 others15 Comments-
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Executive Chef
Buff… qué idea más rica… esta te la copio a la voz de ya 😉
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Stagier
@beatriztorijagmail-com muchas gracias Beatriz , te va encantar
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Siempre haces cosas tan bonitas para recibir invitados en casa!! Soy tu fan!!
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Stagier
@betzamedina muchas gracias Betzabé
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Scoolinary Team
¡Qué buena idea, Mercedes! Seguro que esos pinchos quedaron súper crujientes y con mucho sabor, además la combinación con la chistorra siempre es un acierto. ¿Probaste acompañarlos con alguna salsa o los disfrutaron tal cual? Gracias por compartirnos tu preparación.
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Stagier
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Sussan, estaban buenÃsimos y los disfrutamos tal cual
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Mercedes, this is such a brilliant take on tapas! The attention to detail—from soaking the potatoes to reduce starch to the careful wrapping and frying—shows your dedication to both flavor and technique. Inspired by Koldo Royo and executed with your own flair, it’s no wonder everyone at home loved it. That crispy potato and chistorra combo sounds like a bite-sized burst of joy. Keep those delicious experiments coming—you’re turning everyday ingredients into unforgettable moments!
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Stagier
@judyrusselllive-com-au muchas gracias Judy
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Stagier
Sencillo y delicioso.
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Stagier
@cecu6669hotmail-com desde luego que sÃ
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Executive Chef
Dios mÃo Mercedes ! Pero que pinta tan rica tienen!! Yo también lo copio ya mismo !! 👏👏👏
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Stagier
@loles-mhotmail-com son toda una delicia, te van a encantar
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com No tengo la menor duda ! 🥰
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Sous Chef
I like how you shared the tip about soaking and drying the potatoes, it makes all the difference. Definitely a tapa worth trying at home!
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Stagier
@lanamihajlovic muchas gracias Lana estaba riquÃsima
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