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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
8 months ago (edited)
Level:
Stagier
Tartar de Salchichón de Málaga.
Lleva salchichón de Málaga, pistachos, pepinillos y pasas remojadas en vino dulce,todo ello mezclado con una salsa hecha con mayonesa, mostaza dijon y sirope de miel de caña.
Como decoración lleva yema de huevo desmigada y cebollino.
Proceso:
En una taza poner un puñado de pasas (utilicé sultanas) y cubrir con vino dulce. Reservar.mmm
Preparar la salsa con 2 cucharadas de mayonesa, 1 de mostaza dijon y 1 cucharadita de miel de caña. Ajustar de sabor al gusto añadiendo más miel o más mayonesa para suavizar.
Picar con cuchillo, en trozos pequeños, un salchichón de Málaga. Revisar que no tenga granos de pimienta y si los tiene retirarlos.
Picar también en trozos pequeños, 6 pepinillos y un puñado generoso de pistachos.
Mezclar en un bol el salchichón, las pasas, los pepinillos, los pistachos y la salsa.
Dosificar en un aro o varios. Retirar el aro y decorar al gusto.Sale más cantidad que en la foto. Hice la receta completa y la dividi en 2 para hacer uno con pasas y otro sin ellas.
Lana Mihajlović, Jorge González Vidal and 6 others7 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Gracias por compartirnos este tartar tan original y lleno de sabor. La combinación de ingredientes suena deliciosa, y la presentación, con la yema desmigada y el cebollino, le da un toque súper cuidado. Se nota el mimo en cada detalle.
¿Te animas a contarnos cómo fue el proceso? 😊
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Level:
Stagier
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Sussan. Edité la publicación u añadi el proceso
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Buenisimo Mercedes. ❤
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Level:
Stagier
Qué rico y original.
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Level:
Stagier
@cecu6669hotmail-com muchas gracias Antonio
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Level:
Sous Chef
Now that’s a flavor party I didn’t know I needed! The combo of sweet wine-soaked raisins, pistachios, and that creamy tangy sauce sounds absolutely irresistible. Love the touch of crumbled yolk on top
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Level:
Stagier
@lanamihajlovic muchas gracias Lana,estaba muy bueno
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