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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Stagier
¿Qué os parece la tortilla de patatas que preparo en el restaurante?
Sol Damiani, Lana Mihajlović and 5 others13 Comments-
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Stagier
Se ve riquisima
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Sous Chef
Para empezar a comerla ya, ñan ñan que rica
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Scoolinary Team
Gracias por mostrarnos esta tortilla, ¡te quedó súper bien! Se ve doradita por fuera, con un color muy apetitoso. ¿Qué tal quedó por dentro? ¿Jugosa o más firme? Cuéntanos tus trucos o algún tip para lograr ese resultado tan bueno.
¿Es un plato que suelen pedir mucho en el restaurante? Porque con esa pinta, seguro que vuela. ¡Nos encanta ver lo que estás cocinando, sigue asÃ! 👏1-
Level:
Stagier
@sussan_scoolinaryteam Bueno, a mà me gusta jugosa por dentro, pero hay muchos clientes que la prefieren cuajada por completo.
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com También somos del team tortilla jugosa, aunque entendemos que los gustos de los clientes mandan. ¡Qué reto tan interesante lograr ese equilibrio según el paladar de cada uno!
Seguro que ya tienes súper dominada la técnica para adaptar el punto justo. Si algún dÃa te animas a mostrarnos el corte o compartir algún tip para ajustar la cocción sin perder sabor ni textura, ¡aquà estaremos encantados de aprender contigo!
Nos encanta ver tu pasión reflejada en cada plato. ¡Gracias por compartir!
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Se ve perfecta!
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Executive Chef
Yo quiero ir a tu restaurante Antonio!! Si sabe igual que es de bonita ..😍
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Level:
Sous Chef
Your tortilla looks excellent! 🥔✨Beautifully even and golden on the outside. That gentle marbling on the surface is a great sign of well-cooked potato and egg melding together. The height and shape are spot-on, giving it that classic, generous look you want in a restaurant setting. It looks soft and moist without being greasy, inviting even before the first slice. I’d be curious to know if you go for a slightly runny center or fully set? Either way, this one looks like a winner. I’d definitely order it! 👏
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Looks great. Well done.
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Stagier
Cada maestrillo tiene su librillo. El mÃo es ponerle mucho amor a las cosas. No se puede pensar que hacer las recetas de cualquier forma da un buen resultado. El estado de ánimo influye mucho a la hora de cocinar. Si tienes un mal dÃa, pide comida preparada, jajaja. El truco para una buena tortilla es pochar las patatas a fuego medio-flojo; cuando estén, escurrirlas y añadirlas a los huevos batidos. Yo le suelo echar un poco de leche o polvo de hornear. Y las dejo como 20 minutos para que se empape bien la patata. Luego pongo la sartén con un poco de aceite y, cuando empiece a humear, retiro el aceite y añado la mezcla; muevo bien la sartén para que se distribuya toda y después le bajo el fuego; con una cuchara de madera redondeo los bordes y la dejo unos minutos y le doy la vuelta. Y ya la dejo el tiempo que crea conveniente, depende de cómo de cuajada quieras la tortilla. Bon appétit.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com gracias por los consejos, Antonio… hacer sin pfisa las patatas, y ese tiempo de reposo junto al huevo, son claves!!
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Level:
Executive Chef
Qué pinta tiene esa tortilla!!! Dinos dónde está, que vamos corriendo al restaurante a tomar un pincho 😉🙌
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