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Cristina Arche posted an update
8 months ago (edited)
Paris-Brest de pistacho. Relleno de praliné y chantilly de pistachos. Del curso éclairs 2. Ha tenido mucho éxito entre mis amigos, incluso los que no son de dulce. Falta la decoración del Kumquat, pero en mi ciudad me ha sido imposible de encontrar. Y no se me ha acudido nada para substituirlo, aunque sin él la presentación no queda nada mal.
Lana Mihajlović, Betza Medina and 5 others7 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Cristina! Qué maravilla de Paris-Brest… dan ganas de aplaudirte y luego pedirte uno para acompañar el café .
Tiene una textura súper apetecible, el manguado está impecable y el color del pistacho destaca precioso. El azúcar glas le da ese toque delicado y, aunque no conseguiste el kumquat, te digo sinceramente: ¡la presentación sigue siendo encantadora y muy equilibrada!
Si en tu ciudad no hay kumquats, una alternativa que podrÃa ir genial es usar piel de naranja confitada cortada bien finita, o incluso unos dados pequeñitos de mandarina fresca en almÃbar. Le darÃa ese puntito cÃtrico que equilibra lo dulce sin perder elegancia.
¡Enhorabuena por este resultado tan cuidado y sabroso! 👏1-
@sussan_scoolinaryteam MuchÃsimas gracias, me apunto la idea de la naranja confitada 😋
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Level:
Scoolinary Team
¡Cris! 🤗 Ese Paris-Brest está para vitrina de pastelerÃa fina: el volumen, el color y esa crema con textura firme pero aireada, ¡bravo! ¿Cuál es la principal diferencia que notaste en tu ejecución desde que empezaste a practicar con masas escaldadas?
Si te animas, comparte tu obra en tus historias de IG y etiqueta a @Scoolinary_es y al chef Bachour 💚
¡Excelente trabajo! ¿Cuál será la próxima receta que te pondrás como desafÃo?
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@soldamiani Muchas gracias. Seguiré mirando las otras recetas, a ver con cual sigo.
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Level:
Stagier
Te quedó de 10. Aún sin el kumqat se ve espectacular.
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Level:
Sous Chef
Se ve delicioso y muy apetecible
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Se ve hermoso!!!
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