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Mercedes Minaya Palacios posted an update
8 months ago (edited)
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Sous Chef
Confit de pato con salsa de albaricoques.
El confit está confitado en su propia grasa.
La salsa de albaricoques lleva mantequilla y una cucharada de aceite, el propio jugo del confit, brandy no tenÃa Oporto, todo ello cocinado y luego pasado por turmix.
Después de confitar el pato le he dorado a 180* durante 12 minutos.
He aprovechado fruta de temporada, siempre lo hago con frutos rojos, pero esta vez he innovado y nos ha encantado esta versión
He montado el plato de esta manera
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 3 others7 Comments-
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Scoolinary Team
¡Wow Mer! 😄 Este plato grita verano y creatividad. El dorado del confit está de vitrina, súper crujiente y apetecible. Me encanta cómo aprovechaste la fruta de temporada, y esa salsa de albaricoques tiene una textura perfecta. La cereza suma brillo y contraste. Sobre la foto, el ángulo cenital permite apreciar bien la composición y los colores vibrantes, aunque podrÃas jugar con una luz lateral suave para resaltar los volúmenes y darle más profundidad.
¿Cuál es el nombre de la flor bellÃsima que usaste? 🍒 Justito @estefania-lozanoarl-electronic-com está buscando inspiración para comenzar a incluir flores en sus preparaciones.Y si te animas, sube esta foto a tus historias en Instagram etiquetando a @scoolinary_es ¡Queremos celebrarlo contigo también ahÃ! 🙌📸
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Digno del mejor restaurante. Enhorabuena 👏👏👏
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Sous Chef
@Luisa MarÃa Diaz muchÃsimas gracias
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Scoolinary Team
Qué gusto da ver este plato, ¡te quedó con una pinta tremenda! El dorado del pato está en su punto y esa salsa de albaricoques suena deliciosa… suave, con carácter y bien pensada. Me encanta que hayas aprovechado fruta de temporada y que te animaras a salir de lo de siempre, ¡eso es lo más!.¿Te gustó más esta versión o sigues fiel a los frutos rojos?.
Gracias por compartirlo asÃ, con todos los detalles y por cierto la foto es preciosa,❤1-
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Sous Chef
@Sussan Estela Olaya me ha gustado más que con lo de siempre como bien dices, para repetir sin dudarlo.
A mi marido le encantó.
La foto invita a comer también, yo también creo que salió muy resultona
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Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ¡Qué bien, Mercedes! Me alegra muchÃsimo saber que te animaste a probar algo distinto y que además haya gustado tanto en casa. Esas pequeñas variaciones son las que terminan sorprendiendo y ampliando el repertorio. Y sÃ, la foto realmente invita a probarlo, transmite esa calidez de un plato bien hecho y disfrutado.
Espero que sigas experimentando con combinaciones de temporada y una vez más gracias por compartirlo.🫶🏻1
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Sous Chef
This sounds absolutely delicious ❤ Love the seasonal twist with apricots! Such a lovely way to balance the richness of the duck. And that golden crisp from the oven must have been perfect!
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