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Jorge González Vidal posted an update
Calamares en su tinta con arroz y un toque de ali oli!!!😋
Receta de Clara Villalón en el Curso de Cocina Tradicional Española, aunque sustituí la sepia marinada final que no tenía yo por el toque de salsa ali oli que me encanta con el arroz.
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 9 others8 Comments-
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Scoolinary Team
Me gusta tu presentación,la altura del arroz aporta estructura, el alioli da contraste visual y ese calamar crujiente encima ¡es puro movimiento! Bien jugado con los cebollinos cruzados, aunque podrías probar colocarlos de forma más natural, para que acompañen sin tapar el centro del plato . El color del arroz es profundo y muy apetecible, ¡y se ve cremoso sin perder forma!
¿Qué técnica usaste para que los calamares quedaran tan dorados sin perder la forma? ¿Has probado alguna vez integrarlos en tempura fina en lugar de fritura directa?
Gracias por compartirlo con la comunidad.😊1-
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Scoolinary Team
@sussan_scoolinaryteam Me quedo atenta para ver cómo lograste ese punto tan guay con esos calamares, Jorgito
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Scoolinary Team
Tenías que ver mi cara cuando abrí esta foto, Jorge… ¡ese arroz tiene una pinta de restaurante top! 😍 Me encanta cómo usaste las tiras de cebollino como cierre visual y cómo combinaste lo rústico del calamar con la elegancia del emplatado. Hay textura, contraste y una dosis de personalidad que grita “¡esto lo hice yo y me encantó hacerlo!”
Si te gustó esta versión, ¿te animas a subirla a tus historias y etiquetar a @scoolinary_es y a la chef Clara Villalón? Seguro le saca una sonrisa 🖤🦑1-
@soldamiani ya lo he publicado en mi instagram y mi facebook, etiquetando a Clara y a Scoolinary. Gracias!!!!
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Scoolinary Team
@jorgevidal88 ¡Espectacular! Abrazo
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Executive Chef
Si estuviera en la carta de un restaurante, lo pediría sin dudarlo! Me voy a dar una vuelta por el curso que me ha encantado tu plato😉
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Me gusta esa receta ! Se ve deliciosa
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Level:
Executive Chef
Qué maravilla. Ese curso de cocina española de Clara es genial. Qué bien que le estés sacando partido
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