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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Mejillones al vapor con verduritas… super ligeritos para estos dÃas, se toman tibios, no muy calientes. Fue un apertivo, pero podÃa perfectamente haber comido esto nada más. Se abren al vapor con un poco de vino blanco en lugar de agua. En cuanto vayan estan abiertos se sacan. Previamente, se hace un sofrito de verduras, al que se añade el jugo de los mejillones colado por colador de trama fina o un paño, de deja reducir un poco. Y cuando esté, se riega por encima los mejillones, a los que habremos quitado una de las conchas.
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and 7 others12 Comments-
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Executive Chef
Recetón!!!! No me pueden gustar más. Con tu permiso me como un par de ellos y ya de paso me guardo tu receta que no quiero perderlos de vista👏👏
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Executive Chef
@undefined por supuesto… ¡sÃrvete! Es que no pueden ser más ricos, y tan versátiles 😋
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Scoolinary Team
¡Beatriz, qué delicia se ven esos mejillones! 🦪😍 Se nota que pensaste en cada detalle, desde la cocción con vino blanco hasta ese sofrito lleno de color. ¿Qué tipo de verduritas usaste en el sofrito? SerÃa lindo conocer tu combinación.
Como sugerencia pequeñita, podrÃas probar presentar los mejillones sobre una cama de sal gruesa para que queden más estables en el plato, sobre todo si los sirves como aperitivo. La foto está preciosa. ¡Felicitaciones! 🌟
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Executive Chef
@undefined el sofrito lo hice con ajo, cebolla, pimiento rojo y zanahoria… pero vamos, que esto depende un poco del momento y las verduras que tengas. El ajo y la cebolla, imprescindibles, y a partir de ahÃ, puedo variar.
Buena idea el lecho de sal, la verdad es que los mejillones los suelo servir en platos hondos o cuencos, y quedan mejor, porque en este plato llano estaban… como bailando 💃😅
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Gracias por contarme, Bea! Me encanta esa base fija de ajo y cebolla, y que luego vayas jugando según lo que tengas a mano. Esa flexibilidad en la cocina siempre da resultados ricos y con personalidad propia.
Y sÃ, te entiendo con lo del plato llano los mejillones tienen vida propia y a veces parecen estar de fiesta en la mesa 😅. Los cuencos son una opción genial, y el lecho de sal puede ser un recurso simpático si algún dÃa quieres darle un toque más de presentación en plato llano.Gracias por compartir tu experiencia, Bea da gusto leerte y ver tus platos. ¡Espero la próxima receta!❤️
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Stagier
Yo los utilizo mucho, porque me sacan de muchos apuros, sobre todo aperitivos; con salsa picante, a la vinagreta o los famosos tigres.
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Executive Chef
@undefined ay, los tigres, qué ricos, hace poco subà unos. SÃ, la vefdad es que los mejillones lo tienen todo: son riquÃsimos, económicos, super versátiles… 🙂
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Sous Chef
Los mejillones en todas sus variedades me encantan
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Executive Chef
@undefined coincido al 100% 😉
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Scoolinary Team
Qué maravilla de aperitivo, ¿alguna vez probaste realzar ese sofrito con un toque ácido como vinagre de Jerez o yuzu para dar un giro inesperado? 🐚✨
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Executive Chef
@soldamiani ummm, pues no, cuando los hago con verduritas en vinagreta sÃ, uso vinagre. Pero en un sofrito, no. 🤔 Me lo apunto para probar a la próxima
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Level:
Sous Chef
Sister, this is pure heaven on a plate! Light, fragrant, full of soul… 💞
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