Level: Scoolinary Team

¡Gracias por compartir tu ceviche de bacalao, gambas y mango!

A nivel técnico, podrías probar hacer el corte de la cebolla un poquito más fino. Como tip, sumergirla unos minutos en agua con sal o con hielo ayuda a suavizar su intensidad, lo que puede hacer que se integre mejor con el resto de sabores. El mango tiene un corte muy atractivo, aunque un poco más delgado podría ayudar a que se mezcle de forma más armoniosa con los demás ingredientes. Incluso, si te animas, podrías marinarlo ligeramente para darle un toque extra de protagonismo en el plato.

Me da curiosidad saber, ¿qué punto buscabas en la textura del bacalao? ¿Lo desalaste tú o lo compraste ya listo para usar?

Si te interesa seguir afinando tus técnicas de corte y marinado, te recomiendo el curso online Cocina Peruana: Ceviches, causas y más del chef Víctor Gutiérrez. También te puede inspirar el curso Cocina con frutas tropicales, ideal para dominar este tipo de combinaciones.

¡Vamos con todo, chef! 👨‍🍳