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#BachourChallenge
El postre original que quería replicar es el sunshine del curso ‘Pastelería del té de la tarde’. Aunque creo que voy a rebautizar el postre como:
‘Sunshine en día nublado’ …porque el sol, ni está ni se le espera 😬🌫🌫
Perfil: amateur (a la vista está)
El mayor desafío, como ya imagináis, ha sido hacer la decoración. La verdad, donde no esperaba encontrar problemas, o al menos no tantos, es donde estaban todos.
Ayer sábado dejé ya hecho el postre, es decir, montada la esfera… con su cremoso de mango, su bizcocho de plátano y su mousse de chocolate blanco y vainilla.
Y hoy no ha habido manera, no ha salido ni un solecito, se rompían todos. No uno ni dos… alrededor de 50 solecitos, todos hechos añicos. Y los dos o tres que he conseguido sacar, se han roto también al pintarlos.
Por último, tampoco he podido pintar el pastel con aerógrafo porque no ha funcionado. Tenía uno muy simple, no profesional, y no ha querido funcionar, con los chocolates amarillo y naranja preparados. Así que en lugar de pintar le he dado una cobertura con ambos chocolates (he jugado con cada pastel a darles diferentes coberturas con los dos colores).
Aún con todo esto, lo presento… porque de sabor… es una auténtica delicia. Un pastel muy muy especial.
Eso sí, el humor y la actitud positiva, que no falten nunca. Que no hay solecito… pues una flor de capuchina, que tiene el color del fuego, ea. 😅
@soldamiani , quería dedicarte el sunshine por tu cumpleaños, pero con estos errorcillos, no sé, no sé.
milenaklanjac, Beatriz Torija Sigüenza and 15 others24 Comments-
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Beatriz,me parece admirable la actitud positiva con la que afrontaste cada contratiempo.
Sobre los solecitos, es normal que los moldes pequeños den guerra, sobre todo si el mousse o la cobertura no tienen la textura justa al desmoldar. Un pequeño tip que podría ayudarte la próxima vez es dejar unos minutos los moldes en el congelador antes de pintar o manipular así tendrás una pieza más firme y menos propensa a romperse al pintarla o desmoldarla.
Me encanta que, a pesar de todo, hayas decidido presentarlo y compartirlo. Al final, como bien dices, lo importante también es el sabor y la experiencia que uno gana en el proceso.
¿Te animarías a volver a intentarlo con otro sabor o tal vez con un molde distinto? Creo que tienes muy buena mano y sería bonito ver cómo sigue esa evolución.
Gracias por compartir tu trabajo, Es un gusto ver el entusiasmo con el que lo haces. 🙌✨
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Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam es que el solecito se hace cortando con un cortapastas una capa chocolate que se atempera primero, se extiende y se deja cristalizar asi… no sé si es que hice demasiado fina la lámina de chocolate o qué, pero ya no tenía tiempo de repetir 😫.. y lo del aerógrafo, nada que hoy no era mi día 🤣🤣🤣🤣
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com
Oh! Entiendo en ese caso si quieres evitar que se quiebre al cortar, un tip útil es dejar la lámina a un grosor intermedio (ni tan fina ni muy gruesa, alrededor de 1,5 a 2 mm) y asegurarte de cortarla cuando el chocolate esté en su punto de cristalización: firme al tacto pero no completamente duro. Así obtienes cortes limpios y sin riesgo de roturas.
Lo importante es que seguiste adelante y entregaste tu pieza. Gracias por compartirlo y no dejes de intentarlo con el aerógrafo ¡ya verás que en la próxima te sale de lujo! ❤️
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Scoolinar
@undefined si, ahora veo claro el error: el grosor. Era muy fina la lámina.
De no haber sido el último día habría repetido. Por cierto, ha sido la primera vez que templaba chocolate 😍🍫
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Scoolinar
Un postre que sólo con verlo , quieres comerlo
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Scoolinar
@undefined gracias Mercedes… aunque no salieron como quería, el interior estaba buenísimo 😇
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Scoolinar
This post made me smile so much. Not just because the dessert looks gorgeous despite everything, but because your spirit is shining brighter than any sunshine sphere ever could ☀️ I know how much you were looking forward to making this one and the improvisation, the colors, the love you put into every step… it’s all there. And I know it tastes incredible. Sending you a big hug and a cheer for your amazing dedication (and those 50 brave little shattered sunnies 🫠). You made magic, as always. 💞
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@undefined me dejas sin palabras, Lana 💞 gracias, de corazón 🥰. Esperaba que hubiera quedado de otra forma… pero no hay problema. No hay que hacer drama, sobre todo si tenemos chocolate de por medio 😁 hoy me estoy comiendo todos los recortes y soles rotos 😅🤤
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@Beatriz Torija To be honest with you, I like your version better 😁 But shhh…that’s our little secret 😂
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Scoolinar
Que belleza de postre y de actitud !! Ven que para eso estamos, para intentar, para aprender y en ocasiones fallar!! Pero nunca para darnos por vencidas!! Así somos las amateur!! A tu postre no le hizo falta el sol, así se ve espectacularmente delicioso!!
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Scoolinar
@undefined gracias, guapa 🥰 por fueea no quedó igual, es verdad, pero el interior estaba para chuparse los dedos 🙂
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Scoolinar
Que bonitos se ven.
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Scoolinar
@undefined muchas gracias, Antonio
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Están hermosos…te felicito
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@undefined muchas gracias, Stella
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Scoolinary Team
¡Qué belleza de presentación, Bea! Es tan inspirador leer cada palabra en este post… Voy a empezar diciendo que me apropio de este regalo virtual así tan perfecto como está 😉
Estoy segura que, si deseas volver a intentar, esos solecitos en algun momento te saldrán exactamente como quieres. (¿Habrá tenido que ver la temperatura?)Por otro lado, veo que la ejecución es simplemente perfecta. Lo mismo que la calidad de la fotografía. Cada detalle cuidado, ¡Felicitaciones!
Me encantaría ver esos solecitos rotos. En seguida pensé en la técnica japonesa de rellenar con oro las rajaduras de la porcelana 😍
Hermoso trabajo🙌
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Scoolinar
@soldamiani muchísimas gracias, Sol. No sabes, de verdad, cómo me llegan al corazón tus palabras.
Templé el chocolate primero, a las temperaturas que indica el chef. A partir de ahí yo creo que el problema fue que era demasiado fina la capa de chocolate. O que cristalizó muy rápido, o que lo hizo demasiado, o demasiado poco 😅😅😅
Ahora, que voy a intentar hacer solecitos nuevamente, lo saben hasta en Tombuktú 😂😂😂
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Scoolinar
Pues se ve espectacular y la flor le queda muy bien. Se nota todo el cariño y todo el esfuerzo que le pusiste al postre y me encanta tu actitud ante cada uno de los desafíos a los que te enfrentarte. Muy buen trabajo.
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@undefined muchas gracias, Mercedes, de corazón 🥰
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Sous Chef
Te voy a decir una cosa. A mí me encanta con esa flor, se ven preciosos. Y ese interior que dan ganas de coger uno. Has hecho un buen trabajo a pesar de no sacar los dichosos solecitos que madre mía lo complicado que es. Yo pensé en hacer este postre y los soles me echaron para atrás. Bachour lo hace todo tan fácil .. claro que él habrá hecho cientos de soles y estamos hablando de uno de los mejores pasteleros del mundo ( seguro que los primeros también a él se le rompieron 😉)
A si que bravo por esa actitud y esa perseverancia, has sabido resolver el problema dandole un toque personal👏👏
Preciosas fotos también😍-
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Scoolinar
@undefined gracias, Maloles, eres un amor 🥰. Tienes razón, lo que es la ignorancia 😅😅 yo vi el curso, y le vi hacerlos tan fácil, que no vi la dificultad. Me asustaban más todas las elaboraciones del interior y templar el chocolate, y eso salió perfecto
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Scoolinar
Wow! Impressionnant 👍🏻
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@undefined muchas gracias, Kim
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