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Alfredo Méndez posted an update
Level:
Scoolinar
Buen dÃa
Consulta, ¿como puedo hacer pizza napolitana precocida? para dejar masas casi listas y usarlas para otro dÃa.
¿Cuanto duran y como guardarlas bien?
Tengo horno que llega a 400°C y horno de casa igual.
Gracias 😁
Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel and 5 others4 Comments-
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Scoolinary Team
¡Hola Alfredo!
SÃ, puedes hacer pizza napolitana precocida sin problema. Lo ideal es hornear la base sola (sin ingredientes) en un horno muy caliente, a unos 400 °C, durante 60 a 90 segundos. La idea es que se infle, tome un poco de color pero sin dorarse del todo. Después, déjala enfriar completamente.
Puedes guardarlas en refrigeración por hasta 3 dÃas, bien envueltas en film o en una bolsa hermética. También puedes congelarlas hasta un mes. Si cuentas con una envasadora al vacÃo, es una excelente opción para conservar mejor la textura y el sabor.
Cuando quieras usarlas, solo añade los ingredientes y hornea directamente, idealmente también a alta temperatura.
Si tienes más preguntas sobre este tema, te invito a escribirnos en nuestra sección “Haz una pregunta”:
https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
¡Saludos y que sigan saliendo buenas pizzas!☺️
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya gracias por la respuesta, en el horno puedo controlar la t° de arriba y piso ¿ambas deberÃa tenerlas en 400°C o alguna más baja que la otra??
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Level:
Scoolinary Team
@alfredomendez Muy buena pregunta,controlar techo y piso por separado te da más juego. Para precocer bases de pizza napolitana, lo ideal es que el piso esté bien fuerte, a esos 400 °C, porque es lo que te va a dar ese golpe inicial para que la base se infle y forme bien su estructura. La temperatura de arriba puede estar apenas un poco más baja, unos 380–390 °C, para evitar que se dore demasiado rápido la parte superior antes de tiempo, ya que la vas a terminar de hornear luego con los ingredientes.
Pero si notas que no se infla bien o queda muy pálida, puedes equilibrar ambas a 400 °C. Lo mejor es hacer una prueba con ambas formas y ver cuál resultado te gusta más. Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la comunidad, Chef Alfredo! 👨🍳
Me alegraque la respuesta que recibiste te haya sido útil y que te sirva para seguir perfeccionando tus masas. Nos encantará ver por aquà tus pizzas y cualquier otra preparación que quieras compartir —¡el Cooking Feed es el lugar perfecto para inspirarnos entre todos!
Para dudas técnicas o preguntas más especÃficas, te recomiendo usar el *Foro*, donde queda todo mejor organizado y es más fácil hacer seguimiento (aquà te dejo el link: https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta).
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¡Un abrazo! Esperamos verte seguido por aquÃ, sumando puntos y sabor 🙌✨
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