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Estefania Lozano Ragel posted an update
2 weeks ago (edited)
Level:
Scoolinar
#platingchallenger
Torrijas con espuma de mango
Aficcionada
He infusionado leche, nata al 35%, con la piel de una naranja y la de un limón, con anis estrellado o matalauva, esto para la torrija.
La espuma la he hecho en sifòn con pure de mango, nata al 35% y azucar al gusto.
Es la primera vez que uso el sifòn.
Maloles Muñoz, Cary B and 5 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene esa torrija! La mezcla de especias y cÃtricos 🍊🍋 que usaste para infusionar la leche suena deliciosa, seguro que le dio un aroma muy especial. Y la espuma de mango con nata me parece una idea fresca 🍃 y alegre para acompañarla, además se ve con buena textura, sobre todo para ser tu primera vez usando el sifón, ¡eso tiene mérito!
Una pregunta: ¿qué textura buscabas para la espuma? Porque dependiendo del tipo de puré de mango y la cantidad de nata, se puede jugar un poco más con la ligereza o firmeza. A veces, si queda muy lÃquida o muy densa, se puede ajustar con un poquito más de grasa o con el número de cargas.
Gracias por unirte al reto y mostrarnos esta increÃble propuesta.❤️-
Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Mi idea era que quedara mas firme pero bueno para ser la primera vez creo que no salio nada mal, de sabor esta buenisima y eso que a mi el mango no me gustaba.
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Level:
Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com ¡Qué bueno, EstefanÃa! Es genial que te animaras a probar algo nuevo, ¡y encima con un ingrediente que no solÃas disfrutar! 🙌🏻 Que te haya gustado el sabor es una súper señal de que lo trabajaste bien. Y para ser la primera vez usando sifón, lograste un resultado muy prometedor.💯 Sigue explorando, porque con pequeños ajustes seguro consigues justo la textura que quieres. ¡Vas por muy buen camino!❤️
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Level:
Scoolinar
Se ve tan doradita… dice ¡Cómeme! Me imagino el sabor dulce de la torrija con la espuma de mango y algo me dice que tiene que ser una combinación perfecta. ¡Gracias por la inspiración!
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Level:
Sous Chef
Esa torrija tiene un pinta increible. 😍Me encantan las torrijas
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Level:
Scoolinary Team
¡EstefanÃa, qué maravilla de plato! 👏
Se nota que ya tienes camino recorrido en el #PlatingChallenge y cada nueva propuesta suma una pincelada más a tu evolución.
La torrija tiene ese dorado perfecto que promete sabor y textura, y la idea de acompañarla con una espuma de mango aporta un contraste fresco y moderno que eleva el conjunto. Usar el sifón —¡y por primera vez!— ha sido todo un acierto. Esa nube ligera sobre la torrija no solo embellece el plato, sino que lo transforma en una experiencia más compleja y elegante.
Además, la elección de la pizarra como soporte potencia los colores y le da un toque sobrio y contemporáneo que queda de lujo.
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